Juste histoire de goûter

samedi 6 décembre 2014

Entremets légèreté Pistache & Framboises + 4 ans de blog!!!

Un entremets qui a réveillé nos papilles avec le délicieux mariage : pistache - framboises et chocolat blanc. Les explications sont assez longues mais le dessert n'est pas compliqué à réaliser. Il est très bien pour un moment convivial entre amis ! Dommage, n'ayant pas de photo de coupe, vous ne pouvez voir les belles framboises au milieu de la mousse, mais faites moi confiance c'est délicieux.




Avec le Flexipan Plat (Flexipat) + Petit cadre inox + Tapis en relief labyrinthe Demarle

Ingrédients :
(Source : fiche recette Demarle)

Pour le biscuit pistache :
- 70g de sucre glace
- 35g de poudre d'amandes
- 35g de poudre de pistaches (mixées)
- 1 oeuf
- 2 jaunes
- 10g de pâte de pistaches (Gourmandises Demarle)
- 50g de farine
- 40g de sucre semoule
- 110g de blancs d'oeufs (pour moi 3)

Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et de pistaches.
Ajoutez l'oeuf, les jaunes d'oeufs et la pâte à pistaches.
Mélangez au fouet et ajoutez la farine.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre semoule et incorporez-les délicatement.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la préparation dans le Flexipan Plat (Flexipat) ou sur une plaque.
Lissez la surface, tapotez la plaque et enfournez 15mn.

Posez une toile Silpat sur le dessus du biscuit 5mn après sa sortie du four.
Laissez reposer pendant 5mn. Retournez et démoulez délicatement.
Divisez le biscuit en deux en vous aidant du petit cadre inox.

Pour la Mousse au Chocolat blanc pistache :
- 2 feuilles de gélatine de 2g
- 190g de lait (19 cl)
- 15g de Maïzena
- 2 jaunes d'oeufs
- 30g de sucre
- 100g de chocolat blanc en petits morceaux ou pistoles
- 25g de pâte à pistaches (Gourmandises Demarle)
- 250g de crème fraîche montée (300g de crème fraîche liquide très froide à 35%)

Faites tremper les feuilles de gélatine 10mn dans l'eau froide.

Versez le lait, la Maïzena, les jaunes d'oeufs et le sucre dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu doux pour épaissir le mélange.
Stoppez 30 secondes après la première ébullition.

Videz dans un cul-de-poule puis ajoutez le chocolat blanc et la gélatine essorée entre vos mains.
Lissez au fouet et laissez refroidir à 28°C.
Montez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la délicatement.

Réservez 200g de mousse blanche et ajoutez 25g de pâte de pistaches aux 400g restants.

Pour le Punch :
- 30g de sucre
- 50g d'eau
- 10g de kirsch

Portez à ébullition l'eau et le sucre dans une petite casserole puis ajoutez le kirsch froid.
Imbibez avec un pinceau les 2 biscuits.

Montage :
- 125g de framboises fraîches

Etalez une fine couche de mousse pistache dans le tapis relief.
Raclez pour retirez l'excédent et congelez 20mn.

Posez le cadre inox dessus, versez la mousse nature et étalez uniformément.
Déposez un biscuit (la moitié).
Garnissez de mousse pistache et disposez les framboises fraîches.
Finissez par le deuxième biscuit.

Placez au congélateur au moins 4 heures (la nuit pour moi).

A la sortie du congélateur, posez sur l'assiette de présentation et retirez le tapis relief.
Retirez le cadre en passant un chalumeau ou un sèche-cheveux.
Laissez décongeler 6 heures au réfrigérateur.

Décorez de framboises fraîches, de copeaux de chocolat blanc et poudre de pistaches.


Et puis, comme je l'annonce dans le titre, cela fait déjà 4 ans que je vous propose mes recettes coups de coeurs, 553 délicieuses recettes à partager avec tout le monde. 
J'en profite pour remercier ceux qui me suivent et apprécient mon blog, ainsi que mes 1460 abonnés (certains n'ont d'ailleurs pas validé leur inscription en confirmant le message reçu par mail), et puis je n'oublie pas les charmantes bloggeuses et anonymes qui me rendent visite et me laissent des commentaires...et oui, ça fait toujours plaisir, merci les filles ! 



J'espère pourvoir encore vous proposer de bonnes choses et j'essaierai d'être un peu plus présente mais les derniers mois étaient difficiles et je ne suis pas du style à me forcer... A BIENTOT...

mardi 2 décembre 2014

Pain d'épices Corse

Un petit pain d'épices bien parfumé et relevé. Un mélange de saveurs d'hiver...


Avec le moule à cake Flexipan (120 cl)

Ingrédients :
( j'ai divisé les quantités par 2)

- 150g de farine de châtaigne

- 150g de farine de blé
- 300 ml de lait
- 300 ml de miel
- 4 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c.à café d'anis en poudre
- 1 clou de girofle
- une poignée de cédrats confits (ou fruits confits)


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la farine de châtaigne et le bicarbonate.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, le miel et les épices.
Chauffez doucement la préparation et portez à ébullition, puis retirez du feu.

Versez dans le saladier et mélangez bien les 2 préparations.
Incorporez les fruits confits et versez dans le moule.
Enfournez 45mn à 1 heure (selon l'épaisseur), la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

                                                                                                     Source : Cuisinez Corse.com



Que de saveurs !


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lundi 17 novembre 2014

Tarte aux Pommes & Amandes

Je suis une grande fan des tartes aux pommes, alors dès que l'on m'en donne, MERCI Sophie, je ne manque pas d'en faire une pour notre dessert du dimanche ! C'est tellement bon et simple qu'on ne peut pas passer à côté. 
Pour plus de gourmandise, on peut rajouter une touche de chantilly !!!




Avec la Toile Silpain + Cadre à tarte en inox (28 cm)

Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- environ 700g de pommes (8)
- 2 oeufs
- 40g + 50g de fructose ou 180g de sucre
- 30cl de crème
- pincée de cannelle
- 60g de poudre d'amandes
- quelques poignées d'amandes concassées
- 1 sachet de sucre vanille


Lavez, épluchez et coupez en dés les pommes.
Versez dans un saladier et recouvrez de 40g de fructose et de cannelle.
Réservez le temps de préparer le reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sablée et abaissez-la dans un moule.
Décorez le contour en appuyant avec une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 50g de fructose et le sucre vanille.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis la crème fraîche et mélangez bien.

Sortez la pâte du réfrigérateur et déposez les dés de pommes dans le fond.
Versez la préparation dessus et parsemez d'amandes concassées.
Enfournez 40mn, sortez et laissez refroidir.


Un plaisir !


vendredi 7 novembre 2014

Entremets croustillant aux 2 Chocolats

Voilà un moment que nous n'avions pas revu nos chers amis, alors pour nos retrouvailles, je voulais leur faire un beau gâteau  un entremets à 5 couches...et oui, rien que ça !!! Merci les amis pour cette magnifique journée réconfortante et apaisante, on reviendra très vite ahah !!!!

Un biscuit aux noisettes, un fin feuilleté au praliné, une mousse au chocolat au lait, un streusel cacao-noisettes, une mousse au chocolat noir et des pépites de nougatine...des mousses gourmandes avec du croustillant ! La recette et la préparation sont un peu longues mais c'est simple à faire.

Je suis désolée pour la qualité de la photo de coupe (elle ne fait pas honneur à l'entremets) mais quand on est invité, on ne peut pas passer des heures à faire des photos !





Avec le moule à génoise Flexipan 22cm + cadre inox 22cm + toile Silpat Demarle

Ingrédients :

Pour le biscuit aux noisettes :
- 60g de poudre de noisettes
- 60g + 60g de sucre
- 15g de farine
- 50g de blancs d'oeufs (pour moi 2 blancs soit environ 60g)

Préchauffez le four à 210°C.

Tamisez la farine, la poudre de noisettes et 60g de sucre.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement les 60g de sucre dès qu'ils commencent à mousser.
Incorporez délicatement les ingrédients secs (farine, noisettes, sucre).
Versez la pâte dans le moule génoise ou sur une toile Silpat (diamètre 22/24 cm).
Cuire environ 10mn (le biscuit va encore durcir). Laisser refroidir puis démouler.

Posez sur une toile Silpat ou une assiette qui résiste au froid. Placez un cercle inox.

Pour le feuilleté praliné :
- 200g de chocolat pralinoise ou praliné
- 100g de crêpes dentelles

Faites fondre la pralinoise.
Ecrasez les crêpes dentelles avec vos doigts et mélangez bien au chocolat.
Etalez sur le biscuit en tassant un peu. Réservez au réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat au lait :
- 35g de sucre
- 1 oeuf +  1 jaune d'oeuf
- 100g de chocolat au lait
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 feuille de gélatine (1g)

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10mn.

Fouettez l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'eau et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
Incorporez au mélange précédent tout en continuant de fouetter. Le mélange doit augmenter et mousser.
Faites fondre le chocolat au lait et l'ajouter.
Montez la crème froide en chantilly et l'incorporez délicatement en plusieurs fois.
Versez sur le feuilleté praliné et placez au congélateur.

Pour le streusel chocolat-noisettes :
- 50g de cassonade ou sucre roux
- 50g de poudre de noisettes
- 50g de farine
- 7g de cacao en poudre non sucré
- 50g de beurre froid 

Dans un saladier, mélangez le sucre roux, la poudre de noisettes, le cacao, la farine et une pincée de sel.
Ajoutez les dés de beurre et malaxez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Réservez 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C.

Etalez le streusel sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et faites cuire 10mn.
Laissez refroidir, puis émiettez sur la mousse au chocolat au lait. Réservez au frais.

Pour la mousse au chocolat noir :
- 35g de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 100g de chocolat noir
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 feuille de gélatine de 2g

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10mn.

Fouettez l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre.

Faites chauffez 1 cuillère à soupe d'eau et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
Incorporez au mélange précédent tout en continuant de fouetter. Le mélange doit augmenter et mousser.
Faites fondre le chocolat noir et l'ajouter.
Montez la crème froide en chantilly et l'incorporez délicatement en plusieurs fois.
Versez sur le streusel au cacao et placez au congélateur plusieurs heures.

La veille, sortez l'entremets et passez le chalumeau ou sèche-cheveux sur le contour du cercle.
Retirez délicatement le cercle et laissez décongeler dans le réfrigérateur.
Le lendemain, décorez de quelques crêpes dentelles émiettés et de nougatine.

                                                                                              Source : La cuisine de Chris



Pure gourmandise...


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vendredi 31 octobre 2014

Confiture de Kiwis & Vanille

En Corse, j'avais goûté une délicieuse confiture aux kiwis, alors j'en ai acheté une dizaine pour en faire moi-même.
C'est vraiment très bon et simple ! J'ai légèrement modifié la recette d'alsa vitpris car j'ai remplacé les bananes par de la vanille et j'ai diminué de plus de la moitié le sucre. J'aurais même dû faire comme d'habitude et laisser macérer les fruits dans le sucre plusieurs heures et mixer à la fin, mais c'était bien aussi.


Ingrédients pour 5 pots (selon la taille) :

- 900g de kiwis épluchés
- 450g de sucre cristallisé
- 1 sachet Vitpris
- 1 gousse de vanille

Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux.
Versez-les dans une casserole avec 25 cl d'eau, la gousse de vanille et les graines.
Faites cuire 5mn. Retirez la gousse.
Mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (pour moi légère, pour avoir des morceaux).

Pesez le sucre et prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez avec le sachet de Vitpris.
Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits. Réservez le reste du sucre.

Plongez vos pots et couvercles dans l'eau bouillante. Laissez égoutter.

Portez à ébullition 3mn sans cesser de remuer.
Ajoutez le reste du sucre, ramenez à ébullition, remuez régulièrement et maintenez à gros bouillons environ 3 à 5mn.

Eliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'un écumoire.


A l'aide d'une louche, remplissez délicatement les pots, fermez bien et retournez les pots.
Laissez complètement refroidir avant de les retourner.
La confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.



Un peu d'exotisme....


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vendredi 24 octobre 2014

Gâteau Banane, Fromage blanc & Pépites de chocolat (sans matière grasse)

Je raffole des gâteaux au fromage blanc, et même sans beurre, c'est bien moelleux, voir un peu comme un flan ! 
Un régal avec le duo banane/chocolat. Une petite recette express et simple.


Avec le moule Cosy Demarle (110 cl)

Ingrédients :

- 1 petite banane
- 3 oeufs
- 250g de fromage blanc
- 6 c. à soupe de sucre
- 150g de farine
- extrait de vanille
- 50g de pépites de chocolat


Coupez la banane en rondelles et déposez-les dans le fond du moule.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le fromage blanc avec les oeufs.
Ajoutez la farine, le sucre et la vanille. Mélangez.
Incorporez les pépites de chocolat et versez dans le moule (il n'est pas rempli entièrement).
Enfournez environ 20mn
Dégustez tiède (hum, le chocolat est fondu) ou froid.



Ultra rapide...


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dimanche 19 octobre 2014

Crumble aux Pommes & Quetsches (avec farine de châtaigne)

Un reste de quetsches et 3 pommes...et on se régale !! Une envie de fruits d'automne !
Un dessert gourmand et parfumé grâce à la farine de châtaigne qui embaume la pièce ! Hum, c'est un trio gagnant ...


Ingrédients pour 2 plats :

- 6 pommes (3 + 400g de quetsches)
- 150g de farine de châtaigne (120g)
- 100g de sucre roux
- 70g de beurre salé
- 1 c. à café de cannelle
- sucre vanillé


Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux.
Lavez et coupez les quetsches.
Répartissez les fruits dans un plat ou ramequin.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez afin d'obtenir une pâte granuleuse.
Versez la pâte à crumble sur les fruits.
Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez environ 35mn.
Dégustez tiède.

                                                                                     Source : Le blog de Manuella "Aux fourneaux !"



Vive les fruits !


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mardi 14 octobre 2014

Cannellonis Ricotta & Epinards avec Béchamel allégée WW

Il y a quelques jours, je suis tombée sur cette chouette recette avec des ingrédients que tout le monde aime à la maison. Nous avions gardé un délicieux souvenir des Cannellonis au Thon, alors j'ai retenté l'expérience, et comme toujours c'est un régal!! Le duo ricotta/épinards est trop bon et avec cette petite béchamel dessus, on a pas résisté.


Ingrédients pour environ 15 cannellonis : (40 ppts)

- 15 cannellonis
- environ 400g d'épinards à la crème surgelés
- 250g de ricotta
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 tranches de blanc de poulet (facultatif)
- pignons de pin
- 50 gruyère râpé
- 1 cc d'huile d'olive

Sauce béchamel allégée Weight Watchers : (6 ppts)
- 30 cl de lait
- 3 c. à soupe de crème liquide 5%
- 1 c. à soupe de maïzena
- noix de muscade
- sel & poivre


Epluchez l'oignon et la gousse d'ail.
Versez en morceaux dans le Tornado (vente chez Guy Demarle).
Tirez plusieurs fois sur la cordelette pour émincez.

Dans un poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites-les revenir.
Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Retirez du feu, assaisonnez et ajoutez la ricotta.
Emincez les tranches de blanc de poulet dans le Tornado puis ajoutez à la préparation.
Mélangez bien et versez dans une poche à douille (c'est trop galère avec une petite cuillère).
Remplissez les cannellonis et posez-les dans un plat allant au four.

Répartissez du gruyère râpé dessus.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la béchamel allégée :
Dans une petite casserole, versez le lait et portez à ébullition.

Mélangez bien la maïzena à la crème froide et incorporez au lait.
Baissez le feu et tournez sans cesse avec une spatule jusqu'à obtenir un léger épaississement.
Assaisonnez, ajoutez la muscade et mélangez.
Versez sur les cannellonis et enfournez 30mn puis 5 mn sous le grill
Dégustez avec une bonne salade.

                                                                                                    Source : Le cahier de gourmandises 




Le plat est vide...


mercredi 8 octobre 2014

Gâteau moelleux Yaourt & Quetsches

Envie d'un petit gâteau au yaourt !!! Oui, oui, c'est simple et rapide ! J'ai incorporé de la poudre d'amande pour changer un peu et utilisé un reste de quetsches. Il était moelleux même avec la petite quantité d'huile, super non !!


Avec le moule à génoise Flexipan (22 cm)

Ingrédients :

- environ 300g de quetsches
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 100g de poudre d'amandes
- 1 yaourt
- 2 c. à soupe d'huile
- 70g de fructose ou 140g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique

- amandes en bâtonnets et sucre vanillé


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructose. Ajoutez le yaourt.
Incorporez la farine avec la levure, la poudre d'amandes et l'huile.

Versez la préparation dans le moule et répartissez les quetsches coupées en deux.
Saupoudrez d'amandes en bâtonnets et de sucre vanillé.
Enfournez environ 25mn.
Attendez avant de démouler. Dégustez froid.



Tout simple...

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jeudi 2 octobre 2014

Gâteau moelleux aux Pommes & Raisins à l'ancienne

La rentrée vous a épuisé et vous avez une petite baisse de moral, un bon petit gâteau et on repart !!

Je ne peux m'empêcher de faire des gâteaux ou des tartes à la pomme, c'est délicieux. Celui-ci a une pâte moelleuse à base de fromage blanc que l'on recouvre entièrement de morceaux de pommes et de raisins secs à la cannelle...des saveurs qui s'harmonisent parfaitement...à refaire sans hésiter !!




Avec le petit moule à tarte Flexipan (25cm)

Ingrédients :


Pour la pâte :

- 60g de beurre mou
- 30g de fructose ou 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 250g de fromage blanc
- 100g de farine
- 2 c. à café rase de levure chimique

Pour la garniture :

- environ 1kg de pommes
- 125g de raisins de Corinthe
- rhum (facultatif)
- 50g de fructose ou 100g de sucre
- 2 c. à café de cannelle

Dans un bol, versez sur les raisins un peu d'eau (ou du rhum) pour les faire gonfler.

Lavez, épluchez et coupez en cubes les pommes.
Posez-les dans un saladier, ajoutez les raisins, le sucre et la cannelle et mélangez. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez le beurre pour l'assouplir.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un en battant entre chaque ajout.
Incorporez le fromage blanc.
Ajoutez la farine avec la levure en 2 temps à l'aide d'une spatule.

Versez la préparation dans le moule et ajoutez la préparation aux pommes dessus.
Enfournez 40 à 45 mn. Laissez refroidir puis démoulez.
Saupoudrez de sucre glace. Dégustez tiède ou froid.

                                                                                                                                Source : ici



Hummmmmmm !!!!


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jeudi 25 septembre 2014

Gâteau magique à la Vanille & fruits rouges

Et oui, ce gâteau est MAGIQUE parce qu'à partir d'1 préparation, on obtient après cuisson 3 textures : un biscuit génoise, une crème et un flan. J'ai déjà testé la version à la vanille, au chocolat et même à la noix de coco (c'est une autre recette), et celle-ci aux fruits rouges/vanille est de loin ma préférée !! On dépose les fruits surgelés dans le fond du moule et on les retrouve au milieu dans la crème, c'est vraiment délicieux! 
Vous l'aurez compris c'est un gâteau à tester...en plus j'ai réduit la quantité de beurre et c'est très bien !!!
Avec notre Ami, nous l'avons englouti en une fois...c'est malin, je dois le refaire !!






Dans le moule à génoise Flexipan (22cm)

Ingrédients :

- 4 oeufs à température ambiante
- 150g de sucre (70g de fructose)
- 125g de beurre (60g)
- 115g de farine
- 500ml de lait
- 1 citron bio (1 gousse de vanille)
- 125g de myrtilles fraîches (140g de mélange fruits rouges surgelés)


Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.

Dans une petite casserole, chauffez le lait et la gousse de vanille grattée. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 150°C.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau pendant quelques minutes.
Ajoutez le beurre fondu tiédi tout en continuant de mélanger.
Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel. Fouettez rapidement.
Ajoutez le lait tiède (retirez la gousse) progressivement tout en continuant de battre.

Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois à la préparation à l'aide d'une spatule (Inutile de trop insister, je laisse des grumeaux pour obtenir la génoise).
Disposez les fruits rouges dans le fond du moule, versez la préparation dessus et enfournez 50mn.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement le gâteau.
Saupoudrez de sucre glace (vanillé) et réservez au réfrigérateur.

                                                             Source : le superbe blog de Carine "Chic, chic,chocolat..."



Impressionnant !!!

dimanche 21 septembre 2014

Confiture de Quetsches & Cannelle

Encore une petite confiture maison !! Nous sommes en pleine saison des quetsches, il faut donc vite en profiter pour faire de délicieuses tartes et aussi des confitures...j'aime beaucoup associer ce fruit à la cannelle, c'est un régal !


Ingrédients pour 7 à 8 pots (selon les tailles):

- 1 kg 800 de quetsches 
- 1 kg de sucre
- 1 sachet de Vitpris Alsa
- 1/2 c. à soupe de cannelle en poudre

Lavez et coupez en deux les quetsches, dénoyautez.
Versez dans un saladier, couvrez de sucre (environ 1/3 du paquet) et de cannelle.
Mélangez bien et réservez 3 heures.

Déposez les fruits et leurs jus dans une grande casserole.
Faites mijoter 10mn.

Mélangez 2 c. à soupe de sucre avec 1 sachet de Vitpris.
Versez sur les fruits et portez à ébullition 3mn sans cesser de remuer.
Ajoutez le reste de sucre et laissez mijoter à gros bouillons environ 5mn.
Mixez le tout à l'aide d'un pied plongeur.

A l'aide d'une louche, remplissez vos pots que vous aurez préalablement lavés à l'eau bouillante et égouttés.
Fermez bien et retournez vos pots, réservez jusqu'à refroidissement complet.
La confiture est définitivement prise au bout de quelques jours.



Quelle odeur !!

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mardi 16 septembre 2014

Tarte Ricotta & Fruits rouges

Ah, le soleil repointe le bout de son nez, alors on se laisse de nouveau tenter par une bonne tarte aux fruits.
Un pot de ricotta à utiliser d'urgence, un reste de fruits rouges au congélateur et rien de plus simple que cette tarte que nous avons adoré...à refaire !!!


Avec le moule à Tarte rond Silform (25 cm)

Ingrédients :

- Pâte brisée
- 1 pot de ricotta de 250g
- 3 oeufs
- 80g de fructose ou 150g de sucre
- extrait de vanille

- mélange de fruits rouges


Préchauffez le four à 180°C.

Etalez votre pâte et abaissez-la dans le moule. Réservez au frais.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Incorporez l'extrait et la ricotta. Mélangez bien.

Répartissez les fruits surgelées sur la pâte et versez la préparation.
Enfournez pendant 30 à 35mn.
Sortez et démoulez.



Je me régale...


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vendredi 12 septembre 2014

Confiture de Rhubarbe & Poires

Dans le jardin, il me restait beaucoup de rhubarbe alors pour changer, j'ai voulu tester une confiture.
Comme j'avais peur d'un résultat trop acide, j'ai rajouté des poires, de la vanille et j'ai laissé macérer dans le sucre toute la nuit. 
Et bien, je suis vraiment ravie de cette confiture, l'association et les quantités rendent ce duo doux et équilibré, un vrai bonheur à déguster...mais pourquoi est-ce que je ne fais pas plus souvent des confitures !


Ingrédients pour 7 à 8 pots (selon la taille) :

- 1kg de rhubarbe épluchée

- 800g de poires épluchées
- 1kg de sucre
- 1 sachet de VITPRIS
- 1 gousse de vanille


Lavez, épluchez et coupez en petits dés la rhubarbe et les poires.
Versez dans un saladier, fendez la gousse de vanille en deux, incorporez-les graines.
Recouvrez de sucre (environ 1/3 du paquet), mélangez, couvrez et réservez toute la nuit.

Plongez vos pots et couvercles dans l'eau bouillante.

Faites mijoter les fruits (avec le jus obtenu) 10mn à couvert.
Prélevez 2 c. à soupe de sucre et mélangez au sachet Vitpris.
Saupoudrez ce mélange sur les fruits et réservez le reste du sucre.

Portez à ébullition 3mn sans cesser de remuer.
Ajoutez le reste du sucre, ramenez à ébullition, remuez régulièrement et maintenez à gros bouillons 3mn.
Retirez la gousse de vanille et utilisez un pied mixeur pour supprimer les morceaux.

A l'aide d'une louche, remplissez délicatement les pots égouttés, fermez bien et retournez les pots.
Laissez complètement refroidir puis retournez et consommez



Un doux régal....


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lundi 8 septembre 2014

Tarte Quetsches & Streusel à la Cannelle

Je profite toujours de la saison des quetsches pour faire une délicieuse tarte, celle-ci était parfaitement à notre goût avec un petit flan, les fruits et son streusel à la cannelle. Une recette signée du pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt.
J'utilise comme d'habitude mon moule Silform car on obtient une pâte bien croustillante !


Avec la moule à Tarte rond Silform Demarle (25cm)

Ingrédients :

Streusel à la cannelle :
- 60g de farine
- 55g de beurre tempéré
- 30g de sucre glace
- 4g de cannelle en poudre

Sablez le beurre avec la farine.
Ajoutez le sucre glace et la cannelle.
Sablez encore afin qu'il ne reste plus de morceaux de beurre. Réservez.

Royal - Flan sucré :
- 1 oeuf
- 40g de sucre semoule
- 10g de maïzena
- 7cl de lait
- 6cl de crème (allégée)

Fouettez l'oeuf avec le sucre et la Maïzena. Ajoutez le lait et la crème.

- pâte brisée (pour moi pâte feuilletée allégée)
- environ 450g de questches
- 20g de poudre d'amandes
- sucre glace

Etalez votre pâte et foncez-la dans votre moule de 22cm de diamètre (pour moi 25cm).
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette ou du racloir-peigne.
Chemisez l'intérieur d'un papier cuisson et répartissez de billes céramique.
Faites précuire le fond de tarte à 180°C four préchauffé pendant 10mn.

Lavez et coupez en deux les quetsches.

Sortez la pâte du four et retirez le papier.
Répartissez la poudre d'amandes, puis garnissez avec les quetsches. Versez le royal.
Remettez au four pendant 25mn.

Parsemez de morceaux de streusel. Terminez la cuisson encore 20mn. 

Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.
Dégustez avec de la glace à la vanille.


                                                                                                            Source : Thierry Mulhaupt



HUM !!!!


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