Juste histoire de goûter

jeudi 28 novembre 2013

Tajine de Poulet à l'Orange, aux épices, Dattes & Amandes

Je dois vous raconter comment est née cette délicieuse recette aux "saveurs d'automne"
J'avais prévu de faire un reste de poulet et je me suis dis pourquoi pas rajouter mes oranges, des épices et quelques dattes, ça fera très bien l'affaire pour le concours de la charmante Lyne, mais voilà, j'avais oublié un détail de poids, Lyne ne mange pas de viande...dommage, c'est déjà sur le feu, MAIS heureusement, car on s'est vraiment régalé!!! Un délice le poulet fondant avec sa sauce à l'orange et les dattes qui ont légèrement confit, un peu de croquant avec les amandes...hum, ça sent bon les épices...un sucré-salé comme on adore !! A refaire sans hésiter.
Je pense que le caramel n'est pas nécessaire dans cette recette car les dattes apportent déjà du sucré.

Vous pouvez encore participer au concours de Lyne...mais attention pas de viande :)




Ingrédients :

- hauts de cuisses de poulet (ou morceaux au choix)
- huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de curry 
- 1 c. à café de curcuma
- 4 c. à café de caramel au thym (facultatif)
- 3 oranges
- 1 poignée de dattes dénoyautées
- 1 poignée d'amandes entières


Dans une cocotte ou un tajine, faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive sur feu vif. Faites saisir 3mn de chaque côté.
Ajoutez l'oignon haché, baissez le feu à moyen et ajoutez le curry, le curcuma, le gingembre et la cannelle.
Pressez les oranges et versez le jus sur le poulet, laissez mijoter sur feu moyen à couvert pendant 35mn.

Retirez le couvercle, ajoutez le caramel au thym, les dattes et les amandes et poursuivez la cuisson encore 10 à 15mn pour réduire la sauce.

Servez chaud avec de la semoule.




Un régal...grâce à Lyne !

Vous aimerez aussi : Tajine de Poulet aux Abricots & Amandes - Tajine de Poulet, Pommes & Pruneaux - Poulet caramélisé au Miel & Sauce soja


Je suis très heureuse de voir que vous êtes nombreux à me suivre aux Etats-Unis, en Belgique, en Suisse, en Algérie, en Russie, en Espagne, au Canada, au Maroc et à la Réunion...MERCI !!!


mardi 26 novembre 2013

Moelleux aux Noisettes & au Rhum

Une envie de gâteau parfumé, moelleux comme un nuage et sans beurre. J'ai préparé vite fait ce gâteau à la noisette avec une touche de rhum. Simple et rapide, ça fait très bien l'affaire pour déguster avec un café.
J'ai vu cette recette chez ma copinaute Nanou du blog gourmand C'est pas d'la tarte, j'ai voulu lui faire un petit clin d'oeil, parce que d'habitude, c'est elle qui pioche dans ma cuisine, je pense même qu'elle détient le record de test :) merci pour ta confiance !


Avec le petit moule à Tarte Flexipan 

Ingrédients :


- 2 oeufs

- 100g de sucre
- 100g de farine
- 23 cl de lait
- 80g de poudre de noisettes
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de rhum

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine avec la levure, puis incorporez progressivement le lait.
Ajoutez la poudre de noisettes et le rhum.

Versez la préparation dans un moule et enfournez 20 à 30mn (selon les fours).
Laissez refroidir et versez du sucre glace.

                                                                                                                             Source : Les gourmandes aux fourneaux



Je fais une pause café...


Vous aimerez aussi : Cake léger au Chocolat, Ricotta & Rhum - Gâteau à la Ricotta, Chocolat & Noisette - Moelleux aux Noisettes & au Chocolat râpé - Gâteau au Chocolat & Noisette (sans cuisson) -

vendredi 22 novembre 2013

Petits gâteaux aux Noisettes comme des Amaretti

Une petite douceur à croquer pour utiliser un reste de blanc d'oeuf...croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un délicieux goût de noisette, moi je craque c'est sûr !!! Simple et rapide, on en redemande.


Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

- 100g de noisettes en poudre
- 60g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 11 noisettes ou amandes entières


Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace.
Incorporez le blanc d'oeuf, mélangez bien. Réservez un petit moment au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des petites boules de la taille d'une noix.
Roulez dans le sucre glace et disposez sur la toile Silpat.
Enfoncez au centre une noisette ou amande.

Enfournez pendant 15mn.
Laissez refroidir avant de manipuler et déguster.



Avec une petite tisane...

Vous aimerez aussi : Sablés aux Noisettes - Vanille Kipferl - Croissants de lune Noisette - Amaretti à l'Amaretto

lundi 18 novembre 2013

Saint-Jacques aux Pommes & au Safran

Je partage avec vous l'une de mes recettes préférées, un sucré-salé raffiné que je fais depuis très longtemps. Un délice les Saint-jacques avec les pommes fondantes et le petit goût de safran !!! J'adore !!!
Si vous n'aimez pas trop le safran, je pense que vous pouvez le remplacer par du curry. Vous pouvez aussi le servir avec des pâtes ou du riz en plat principal


Pour 4 personnes 

Ingrédients :

- 12 à 16 noix de Saint-Jacques (selon la taille)
- 2 pommes
- 4 échalotes
- 60g de beurre
- 25cl de crème fraîche fluide
- 2 c. à soupe de calvados
- 1 dosette de safran en poudre
- sel, poivre moulu


Pelez les pommes, éliminez le coeur et les pépins et coupez-les en petits dés.
Faites les dorer rapidement à la poêle dans la moitié du beurre puis flambez-les avec le calvados.

Epongez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.

Pelez, puis hachez les échalotes.

Dans une sauteuse, chauffez le beurre restant et faites dorer les noix 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.

A leur place, faites fondre les échalotes sans les laisser colorer.
Versez la crème, ajoutez le safran, salez et poivrez. Laissez réduire pendant quelques minutes. 
Dès que la sauce est onctueuse, ajoutez les noix de Saint-Jacques et les pommes.
Laissez cuire pendant 2 minutes, puis servez sans attendre avec un peu de ciboulette.



jeudi 14 novembre 2013

BUN'S à la viande hachée

Ca fait très longtemps que je devais tester les bun's parce que mes garçons en raffolent et que ça coûte vraiment moins chers de les faire maison !! Ces petits pains farcis sont vraiment trop bons, j'ai adoré avec la farce à la bolognaise légèrement relevée. A refaire en d'autres versions comme jambon/gruyère ou thon...hum !


Avec les empreintes rondes Silform Demarle x 12

Ingrédients :
(5 pptts WW le bun's)

- 500g de farine

- 1 sachet de préparation pâte à pain Gourmandises Demarle (ou sachet de levure + 1,5 c. à café de sel)
- 1 c. à café de sucre
- 1 oeuf
- lait 
- 150 ml d'eau tiède
- 1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la farce :

- huile
- 1 petit oignon
- environ 300g de viande hachée
- un peu de sauce tomate cuisinée
- 1 petite c. à café de piment d'espelette (ajout perso)
- curry (ajout perso
- 1 poivron (ajout perso)
- poivre et sel


Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Posez un bol sur votre balance, mettez l'oeuf et complétez avec du lait pour obtenir 150 ml.
Ajoutez l'eau et versez sur la farine.
Ajoutez l'huile d'olive (+ le sel pour ceux qui n'utilisent pas les sachets Gourmandises).
Pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant environ 3mn en vitesse 1, puis 8mn vitesse 2.
Couvrez avec un torchon ou une toile Silpat et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Faites revenir l'oignon émincé, puis saupoudrez de curry et laissez cuire 2mn en remuant.
Retirez du feu et réservez.
Faites cuire la viande hachée et versez un peu de sauce tomate pour imbiber la viande (pas trop ça ne doit pas être liquide). Incorporez le mélange poivron/oignon.
Assaisonnez et versez le piment d'espelette. 
Mélangez bien. Retirez du feu et réservez.

Divisez la pâte en 12 morceaux et formez des boules (environ 65 à 70g).
Dégasez la pâte en aplatissant chaque boule.
Déposez un peu de farce au centre (environ 1 c. à soupe) et refermez la pâte en pinçant les bords.
Placez les bun's dans les empreintes en les retournant, couvrez avec un torchon.
Laissez lever environ 30mn (voir moins).

Préchauffez le four à 210°C.

Badigeonnez de lait (ou de jaune d'oeuf et parsemez de sésame, de pavot...)
Baissez le four à 180°C et enfournez 15 à 20mn (avec un petit ramequin d'eau).

Info : j'ai modifié l'article en rajoutant le curry et le poivron et c'est top !

                                                                             Source : Bienvenue chez Christhummm



A croquer !!


Vous aimerez aussi : Mini-malicettes ou mini-mauricettes (bretzels) - Pains aux figues

mardi 12 novembre 2013

Muffins à la farine de Châtaigne, Pomme & Fruits secs (sans beurre)

Quand je pense à l'automne, je pense bien sûr aux pommes, aux noisettes, aux noix et aux marrons (entre autre), j'ai donc décidé de préparer une belle gourmandise avec tout ça !!! J'ai remplacé le beurre par de la crème de marrons et j'ai utilisé de la farine de châtaigne pour accentuer les saveurs !!! Simple, délicieux et gourmand...nous avons croqué ces petits muffins moelleux avec plaisir ! Monsieur a succombé...

Je me suis amusée à confectionner ces muffins "100% automne" pour ma copinaute Lyne qui organise un concours sur son superbe blog Epices & moi, je suis fan de ses photos et recettes depuis quasiment le début de son aventure...et en plus elle est charmante :)




Pour participer au concours de Lyne, cliquez sur le logo


Avec les empreintes Muffins ou Briochettes Flexipan (10,5 cl) + Caissettes en papiers

Ingrédients pour 15 :

- 150g de farine de châtaigne
- 50g de farine blanche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90g de sucre roux
- 50g de sucre semoule (ou 25g de fructose)
- 1 c. à café de 4 épices
- 15 cl de lait
- 100g de crème de marrons
- 1 oeuf
- 50g de noix en morceaux
- 30g de noisettes concassées
- 1 pomme
- pépites de noisettes caramélisées


Dans un saladier, mélangez les farines tamisées, la levure chimique, le 4 épices, une pincée de sel et les sucres.

Dans un bol, faites chauffez le lait au micro-ondes environ 45 secondes, puis incorporez la crème de marrons qui va fondre. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Ajoutez les noix, les noisettes et la pomme coupée en dés, mélangez.

Incorporez le mélange liquide au mélange sec sans trop insister.

Préchauffez le four à 200°C.

Posez les caissettes en papier dans les empreintes et versez la préparation jusqu'aux 3/4. Répartissez des pépites de noisettes sur le dessus.
Enfournez pendant environ 15 mn. Dégustez froid.



Ca sent bon !!


D'autres plaisirs d'automne : Muffins coeurs double Châtaigne - Cupcakes sucrés à la Courge Butternut & Noix - Carrot cake léger - Le Millas Gâteau de Potiron - Cake Châtaigne & Chocolat -

vendredi 8 novembre 2013

Shortbread aux Myrtilles (Sablés)

J'ai eu un grand coup de coeur pour cette belle gourmandise, qui est parfaite pour accompagner une tisane.
En plus d'être simple, il faut peu d'ingrédients, la quantité de beurre reste raisonnable par rapport à d'autres recettes et c'est très rapide à préparer. Trop bon avec la confiture de myrtilles, c'est une recette a retenir et à refaire sans hésiter !!! 

Une sympathique recette trouvée chez Chic,chic,choc...olat, un très beau blog que j'aime beaucoup :) Merci Carine pour le partage.


Avec le moule Tablette Flexipan (20,5 x 20,5 cm)

Ingrédients :

- 250g de farine
- 100g de cassonade ou sucre roux
- 150g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille

- 1 petit pot de confiture de cassis (ou myrtilles)


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un robot, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et sablée.

Mettez les 3/4 de la pâte dans le fond du moule et tassez bien à l'aide du fond d'un verre.
Recouvrez de confiture.
Répartissez le reste de pâte en petits morceaux sur la confiture.

Enfournez pendant environ 30/35 mn.

Laissez tiédir avant de démouler et coupez en carrés.



Allez, encore un carré...


Vous aimerez aussi : Sablés à la confiture - Mini-tartelettes "friandes" aux Framboises -

mardi 5 novembre 2013

Gâteau aux Noix & à la crème de Mascarpone

Ou bien en version Italienne, comme dirait mon amie Loredana "Torta Di Noci Con Crema al Mascarpone". Un beau gâteau moelleux "sans beurre" aux noix avec une légère croûte sur le dessus et une crème que je compte bien refaire avec d'autre dessert tellement elle est délicieuse....viva mascarpone!!
Préparez-le en avance et réservez-le au moins 2 heures, il sera meilleur.

Je vous propose cette ancienne recette qui nous avait beaucoup plu !



Avec le moule à Génoise 22cm Flexipan

Ingrédients :

- 100g de noix finement hachées
- 50g de chapelure
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 15cl de rhum (j'ai mis 10cl
   + 5cl d'eau)
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème de mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 75g de sucre
- 1 expresso serré et corsé

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mouillez la chapelure avec le rhum. Ajoutez les noix et la levure, mélangez.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes : ils doivent être très mousseux.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme.

Incorporez les noix et la chapelure dans les jaunes progressivement, à la spatule et d'un geste circulaire.
Incorporez les blancs en dernier, délicatement.

Dès que le mélange est homogène, versez-le dans le moule à génoise et enfournez 30 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques dans son épaisseur.

Préparez la crème :
Dans un saladier, au batteur, mélangez tous les ingrédients destinés à la crème de mascarpone.
Etalez la crème sur le premier disque et recouvrez avec le second.

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

                                                                                                   Source : "Elle à table" hiver 2011

Idées en + : si vous n'aimez pas le café, vous pouvez le remplacer par un arôme (vanille, amande...)

Buon Apetito, tchao tutti.

lundi 4 novembre 2013

YOUPI...j'ai gagné le concours !!! + TAG

Vous vous souvenez peut-être, qu'il y a quelques semaines, je proposais un entremets pour le concours de Nicole sur le thème du citron, et bien je suis ravie parce que je remporte le 1er prix, WAOUH !!!

Je remercie le jury et bien sûr Nicole, ainsi que son partenaire TAVULESPRIX qui m'offre un robot multifonctions, six verres double parois et une boîte fraîcheur pour le citron...je suis gâtée !

Vous pouvez revoir la recette de mon entremets en cliquant sur le titre :





Trop contente !


Et puis, j'ai été taguée par Miss Friendise qui a pensé à mon blog, merci beaucoup :)



Les règles :
- Ecrire 11 choses personnelles sur soi
- Répondre à 11 questions de la personne qui vous tag
- Rédiger à son tour 11 questions
- Nommer 11 blogueurs et mettre un lien vers leur blog
- Informer les nominés

11 choses sur moi :
- J'aime la couleur prune
- Je suis une fan des jeux de société ou vidéo
- Je collectionne les emporte-pièces et les chinoises Kimidoll
- J'ai un tas de livres de cuisine
- Je ne résiste pas au chocolat
- J'aime les plats sucrés-salés
- Mes épices préférés sont le curry et la cannelle
- J'essaie désespérément de manger plus léger
- Je prends plaisir à partager et à faire un bon dessert
- J'aime beaucoup les animaux et en particulier les félins
- Je suis un peu trop anxieuse  

Les questions de Miss Friendise :
- D'où viens-tu ?
De Strasbourg
- Quel métier fais-tu ?
Je suis conseillère Guy Demarle, je fais des ateliers culinaires
- As-tu des enfants ? Si oui, combien ?
Oui, j'ai 2 garçons et c'est du boulot :)
- Ton plus beau souvenir ?
J'en ai des tas, toujours avec les amis et aussi les concerts de Patrick Bruel
- Qu'aimerais-tu changer en toi ?
Mon manque de confiance en moi
- Cite-moi 3 qualités et 3 défauts !
La fidélité, le pardon, l'abnégation et l'hypocrisie, l'injustice, l'orgueil
- Quelle saison préfères-tu ?
Le printemps
- Quel chef aimerais-tu voir rentrer dans ta cuisine ?
Christophe Felder, grand chef alsacien
- As-tu un animal de compagnie ?
Oui, j'ai 3 chats que l'on aperçoit de temps en temps sur mon blog
- Quel souhait aimerais-tu exaucer ?
Que tout le monde s'aime plus, l'amour est la clé de tout !
- As-tu une autre passion que la cuisine ?
J'aime beaucoup la photo

Mes 11 questions :
- De quelle région es-tu ?
- Quelle est ta spécialité culinaire ?
- As-tu une autre passion ?
- Quel est ton plat préféré ?
- Quel est ton dessert préféré ?
- Quelle recette de ton blog, nous recommandes-tu ?
- Quel chef aimerais-tu rencontrer ?
- Ton livre de cuisine indispensable ?  
- Quel est l'aliment que tu manges le plus ?
- Ton ustensile indispensable ?
- Ton plus beau souvenir ?

Les nominés sont
- Le mercredi c'est pâtisserie
- La gourmandise est un joli défaut
- C'est Nathalie qui cuisine
- Croquez, craquez
- Ma p'tite popotte 
- Aux mille et un délices
- Maryse & Cocotte
- Il était une fois la pâtisserie
- Elodie's Bakery
- Croc Gourmand
- Le petit coin cuisine de Yasmine
     
Je file les avertir !

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