Juste histoire de goûter

dimanche 30 juin 2013

Moelleux au Citron, Ricotta & Pépites de chocolat (sans beurre)

Il me restait un pot de ricotta à utiliser de toute urgence, j'ai donc fouillé chez les copinautes quand je suis tombée sur une ancienne recette de ma copinaute Chrystel "Entre rire et cuisine".
Nous n'avons pas été déçus par cet excellent moelleux pas sec du tout, avec un petit goût citronné, des pépites de chocolat gourmandes...et des amandes en bâtonnets que j'ai rajouté pour un peu de croquant. Un régal simple, rapide et surtout sans beurre. Merci Chrystel pour ce petit délice!!!




Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 1 citron jus + zeste (un peu de lait + 6 petites pincées de cristaux d'huiles essentielles d'agrumes bio) Site Gourmandises Demarle
- 3 oeufs
- 110g de sucre (150g de sucre ou 80g de fructose)
- 230g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250g de ricotta (1 pot)
- 100g de pépites de chocolat
- quelques amandes en bâtonnets (facultatif)


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez un les cristaux d'huiles essentielles.
Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez un peu de lait afin de détendre le mélange.
Ajoutez la ricotta et mélangez bien.
Incorporez les pépites de chocolat.

Répartissez les amandes dans le fond du moule et versez la préparation dessus.
Enfournez pendant 20 mn environ.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.



Avec un petit café...


Vous aimerez aussi : Moelleux léger aux Pommes - Fingers moelleux au Citron & coques en chocolat 


vendredi 28 juin 2013

Tarte fine Courgette, Chèvre, Miel & Menthe

Rien de compliqué avec cette délicieuse tarte, il suffit d'assembler les ingrédients pour obtenir de belles saveurs !! Avec la menthe et l'huile d'olive à la menthe, ce fut une première, et je n'étais pas déçue...


Avec le moule à Tarte Silform

Ingrédients :


- pâte brisée ou feuilleté

- 1 petite courgette
- 1/2 boîte de Chavroux basilic
- huile d'olive à la menthe
- une poignée de pignons
- miel liquide
- menthe ciselée


Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte et posez dans un moule ou sur une toile Silform.

Lavez, séchez et coupez finement en rondelles la courgette.
Posez sur la pâte et répartissez des morceaux de chèvre dessus.
Répartissez un peu de menthe ciselée et quelques pignons.

Versez un filet d'huile d'olive à la menthe et enfournez pendant environ 20 mn.
Dès la sorti du four, versez un peu de miel et dégustez.


Avec une petite salade...


mercredi 26 juin 2013

Brioche roulée à la Confiture

Après la chaleur, nous voilà de nouveau sous les gouttes de pluie et la fraîcheur, quel temps !!!
On se remonte le moral avec un petit grand dej chez nos amis, un régal !!! 
Nous avons aimé cette savoureuse brioche à la confiture, j'ai choisi celle à la framboise et j'ai rajouté de la noix de coco, des pépites de chocolat et des morceaux d'amandes pour plus de gourmandise :)



Avec le Moule à Cake Flexipan (120 cl)

Ingrédients :


- 250g de farine

- 50g de beurre
- 1 oeuf
- 6 cl de lait 
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 40g de sucre
- 1/2 sachet de levure Gourmandises Demarle brioches 
- un peu de sel (pas besoin si vous utilisez la levure Gourmandises)

Garniture : 4 c. à soupe de confiture de framboises + noix de coco râpée + pépites de chocolat + morceaux d'amandes




Dans un saladier, versez la farine (et le sel).
Ajoutez la levure et le lait tiède. Pétrissez vitesse 1.
Ajoutez la crème puis l'oeuf et le sucre. Mélangez.
Incorporez le beurre en morceaux et pétrissez au robot vitesse 2 pendant 10 mn.
Ajoutez de la farine si la pâte est collante.

Couvrez le saladier avec un torchon ou la toile SILPAT et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30.

Dégazez la pâte, étalez-la au rouleau sur la toile SILPAT, en rectangle de la longueur du moule utilisé.

Dans un bol, mélangez la confiture et la noix de coco râpée, puis étalez.
Parsemez des pépites de chocolat et des morceaux d'amandes.
Roulez la pâte (comme pour un roulé) dans le sens de la longueur et posez-la dans le moule.

Laissez la pâte doublée de volume dans un endroit chaud, au moins 30 mn.
Fendre le dessus avec un couteau. (j'ai badigeonnez au pinceau un peu de jaune d'oeuf/lait)

Enfournez pendant environ 20 à 25mn. Démoulez et laissez refroidir.
(J'ai mélangé du sucre glace avec un peu de jus de citron que j'ai parsemé en filet sur la brioche froide pour faire un petit glaçage)

                                                                                                         Source : La petite pâtisserie d'Isa



Trop bon


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dimanche 23 juin 2013

Bavarois crémeux à la Fraise & Rhubarbe

Voilà comment se faire plaisir et passer un bon dimanche avec ses amis. Il suffit de faire un bon barbecue (toujours le top), des parties de ping-pong (pour éliminer), une citronnade (pour se rafraîchir), des bons fruits frais (pour se donner bonne conscience) et une part de ce délicieux bavarois, héhé, ça fait envie hein!!
J'étais ravie que la fraise prenne le dessus sur la rhubarbe, il n'y avait aucune acidité. La mousse au fromage blanc vanillée était légère et onctueuse, et puis le biscuit financier à la pistache j'en raffole...ces associations sont une belle réussite qui promet un succulent dessert frais, parfait après un bon repas barbecue. A refaire !!

J'ai également aperçu cette recette Demarle chez ma copinaute Cendrine, superbe !



Avec le Kit rosace + moule rond 18 cm Flexipan

Ingrédients :

Pour le palet gélifié fraise/rhubarbe :

- 300g de rhubarbe
- 150g de sucre ou 75g de fructose
- 6g de gélatine (3 feuilles)
- 250g de fraises pour environ 150g de purée
- 20g de sucre glace

Epluchez puis coupez la rhubarbe en morceaux.
Faites-la cuire à couvert avec le sucre pendant 5mn. Egouttez-la et laissez-la refroidir.
Gardez le jus de cuisson pour la décoration.

Réhydratez la gélatine 15 mn dans de l'eau froide.
Mixez les fraises et faites tiédir la purée. Incorporez le sucre glace et la gélatine égouttée.
Ajoutez la rhubarbe démêlée à la fourchette et versez dans le moule rond 18cm.
Placez au congélateur 1h30.

Pour le fondant à la pistache :
- 150g de beurre (100g)
- 3 blancs d'oeufs
- 30g de sucre
- 40g de poudre d'amandes
- 60g de pistaches vertes (2 grosses cuillères à soupe de pâte à pistache) Site Gourmandises Demarle
- 100g de sucre glace
- 40g de farine
- un peu de colorant vert (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Réservez.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec les 30g de sucre.
Incorporez la poudre d'amandes, le sucre glace, le colorant et la farine.
Mélangez un peu de préparation au beurre fondu puis mélangez tout.
Incorporez la pâte à pistache.

Versez dans le moule à génoise 22cm et enfournez pendant environ 17 à 20mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Pour la Mousse au fromage blanc :
- 8g de gélatine (4 feuilles)
- 300g de fromage blanc à 40%MG ou 20%
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 300g de crème fraîche liquide à 35%MG (30 cl)
- 120g de sucre glace

Réhydratez la gélatine 15mn dans de l'eau froide.

Faites tiédir 100g de fromage blanc.
Coupez la gousse de vanille en 2 puis grattez les graines dans le fromage blanc tiède.
Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.

Incorporez au fouet le reste de fromage blanc et le jus de citron.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Mélangez avec la préparation de fromage blanc refroidit.


Montage :

Placez votre disque sur une plaque perforée ou une assiette plate puis garnissez le relief au racloir avec un peu de mousse.
Placez le cercle inox sur le disque puis garnissez de mousse au fromage blanc sur une hauteur de 2cm.
Laissez au congélateur 20mn.

Déposez au centre le palet de fraise/rhubarbe puis recouvrez avec le reste de mousse au fromage blanc.
Terminez avec le fondant à la pistache. Appuyez légèrement.

Laissez prendre au congélateur 6 heures ou toute une nuit.
Sortez le bavarois le jour J (le matin), retournez sur une assiette, retirez délicatement le disque relief et le cercle inox. Laissez décongeler plusieurs heures.

Mélangez un peu de purée de fraises avec le jus de rhubarbe réduit et décorez le relief.
Ajoutez des feuilles de menthe et des fraises.
Servez bien frais.
                                                                                                           Source : Livre "Délices en reliefs" de Guy Demarle


3 couleurs = 3 saveurs


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jeudi 20 juin 2013

Bouchées à l'Indienne

Des petites bouchées légères comme j'aime...des saveurs exotiques comme j'aime : Coco - Curry - Crevettes & Pommes...pour un apéro qui change.



Avec cette recette je participe au Concours de ma copinaute Marion du joli blog Novice en cuisine, je ne pouvais pas passer à côté !!! Cliquez sur la photo pour connaître les conditions.



Avec les empreintes Mignardises ou Petites bouchées Flexipan (1,5 cl)


Ingrédients pour 30 :

- 2 petites échalotes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petite pomme granny smith
- 5g de sucre
- 140g de crevettes décortiquées
- 1 oeuf
- 40g de crème liquide
- 50g de lait de coco
- 5g de maïzena
- sel & poivre
- curry (1 c. à café)
- ciboulette ciselée


Préchauffez le four à 180°C.

Emincez finement les échalotes et faites-les suer dans une poêle avec l'huile d'olive. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir la pomme coupée en petits dés avec le sucre. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les crevettes pendant 1mn. Réservez.

Diluez la maïzena dans le lait de coco.
Dans un saladier, battez l'oeuf, la crème, le lait de coco et la maïzena.
Ajoutez le sel, le poivre, le curry et la ciboulette. Mélangez.
Ajoutez les échalotes, les pommes et les crevettes coupées en morceaux.

Répartissez dans les empreintes et enfournez pendant environ 15 mn.

                                                                                                                                                                                           Recette : Demarle


Je me sers...

dimanche 16 juin 2013

Cake Amandes, Ricotta & Framboises

Ce cake est vraiment délicieux pour les amateurs d'amande et de framboises (comme moi), c'est un vrai coup de coeur ! Un excellent duo et une belle texture moelleuse avec la ricotta, il est assez léger en plus, à refaire absolument !!!!!



Avec le moule à Cake Flexipan (120 cl)

Ingrédients pour 11 tranches :
(5pp la tranche)

- 3 oeufs (6pp)
- 250g de ricotta (10pp)
- 120g de sucre (60g de fructose 6pp)
- 200g de poudre d'amandes (140g/23pp)
- 30g de maïzena (3pp)
- 100g de framboises surgelées (0pp)
- 1 c. à soupe d'huile (3pp)
- 1 c. à café de jus de citron (0pp)
- 2 c. à soupe bombées d'amandes effilées (30g/5pp)


Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez longuement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajoutez la poudre d'amande, la ricotta, l'huile, la maïzena et le jus de citron.
Mélangez pour avoir un mélange homogène.

Versez la préparation dans un moule, parsemez de la moitié des amandes effilées.
Enfoncez légèrement les framboises surgelées, terminez par le restant des amandes effilées.
Enfournez pendant environ 30 à 35 mn. Vous pouvez couvrir d'une toile Silpat en fin de cuisson.
Démoulez et laissez refroidir.

                                                                                                        Source : Eryn et sa folle cuisine


Un pur plaisir...

jeudi 13 juin 2013

Gratins de Fruits rouges express

L'été, je raffole des desserts aux fruits rouges, alors je n'ai pas résisté longtemps pour faire ces petits gratins. Un dessert express puisqu'il faut 10 mn de préparation et 10 mn de cuisson...et on se régale! Bien pratique pour utiliser ses jaunes d'oeufs et un reste de fruits.

Ingrédients pour 4 personnes :
(4 PP WW le ramequin)

- 400g mélange de fruits rouges (pour moi un peu moins)
- 4 jaunes d'oeufs (3)
- 25 cl de crème fraîche liquide entière (20 cl crème 5%)
- 50g de sucre (30g de fructose)
- sucre glace
- 12 pistaches non salées concassées (facultatif)


Lavez et séchez les fruits. Posez dans les ramequins.

Dans une casserole hors du feu, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Versez la crème liquide et mettez sur feu très doux sans faire bouillir.
Fouettez sans cesse pendant 8 mn pour que le mélange épaississe.

Versez cette préparation sur les fruits.

Saupoudrez de sucre glace et passez sous le grill du four 2 mn.

Saupoudrez de morceaux de pistaches. Servez aussitôt.

                                                                                                         Source : Mes gourmandises qu'on se le dise...



Une gourmandise express...

mardi 11 juin 2013

Cake au Thon WW

Un petit cake léger et rapide, ça vous dit ? C'est très bien comme repas de soirée avec une salade, c'est un peu comme un pain de thon...bien sûr il faut aimer le thon !! Je l'ai agrémenté avec des légumes à 0 propoints pour encore plus de saveurs :)


Avec le moule à Cake Flexipan (120 cl)

Ingrédients pour 8 parts :
(4PP la part)

- 300g de thon en conserve naturel
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100ml de lait écrémé
- 3 c. à café d'huile
- 50g de gruyère allégé
- sel & poivre
- tomates cerises ou poivrons en boîte (facultatif)
- cornichons (facultatif)
- ciboulette ciselée


Préchauffez le four à 180°C.

Emiettez le thon, réservez.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et les oeufs.
Ajoutez peu à peu l'huile et le lait tout en remuant puis incorporez le thon et la moitié du gruyère.
Ajoutez des poivrons, des cornichons et tomates en morceaux et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez.

Versez dans le moule et répartissez le reste de gruyère sur la préparation.
Enfournez pendant environ 30mn.

                                                                                                                               Source : Weight Watchers Online



C'est tout simple...

vendredi 7 juin 2013

Bavarois exotique Ananas & Mangue sur Dacquoise Coco

Un excellent dessert pour finir un bon repas avec ses Amis !! Ce trio exotique nous a régalé, car en plus d'une mousse légère à l'ananas et à la mangue, on retrouve un délicieux biscuit à la noix de coco...ça sent bon l'été et le soleil !
Par manque de temps, je n'ai pas pu faire de décoration alors j'ai utilisé le reste de fruits pour habiller mon bavarois et c'était très bien...on apprécie les fruits !!



Avec le Cercle en inox 22cm + la Toile Silpat Demarle


Ingrédients :

Pour la dacquoise à la noix de coco :
- 3 blancs d'oeufs
- 70g de sucre semoule
- 100g de sucre glace
- 80g de noix de coco râpée
- 20g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre semoule.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la noix de coco râpée et la farine.
Versez la préparation en pluie sur les blancs en neige et mélangez délicatement avec une grande spatule.

Placez la toile Silpat ou du papier sulfurisé et le cercle en inox sur la plaque perforée.
Etalez la préparation et enfournez environ 17 à 20 mn.
Laissez refroidir puis démoulez en passant un couteau tout autour. Repositionnez la dacquoise dans le cercle. 


Pour la mousse à l'ananas :
- 1 petite boîte d'ananas
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 c. à soupe de sirop Pina colada ou d'ananas
- 70g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

Réhydratez les feuilles de gélatine pendant 15mn dans l'eau froide.

Mixez l'ananas avec le sirop jusqu'à obtenir 200g de purée (conservez le reste d'ananas pour la déco).
Prélevez environ 1/4 et faites chauffer avec le sucre.
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la purée chaude. 
Mélangez bien, puis rajoutez le reste de la purée.

Battez la crème froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée refroidie.

Versez la préparation sur le biscuit et laissez au congélateur le temps de préparer la suite.


Pour la mousse à la mangue :
- 1 mangue environ (200g de purée)
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 70g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

Procédez de la même façon que pour la mousse à l'ananas.

Versez la mousse de mangue sur la mousse à l'ananas et placez au congélateur au moins 5 heures.

Retirez le cercle et laissez décongeler quelques heures au réfrigérateur.
Décorez de noix de coco râpée, de copeaux de chocolat et du reste d'ananas et de mangue (+ 1 kiwi). 


Un peu de soleil dans l'assiette...



mardi 4 juin 2013

Gâteau magique au Chocolat

Ce gâteau fait le tour des blogs et c'est bien normal parce qu'il est simple à faire mais le résultat est bluffant...et oui il se forme 3 couches : un gâteau, une couche crémeuse et une couche flan...c'est top!!! J'ai fait une version à la vanille mais j'ai oublié de prendre des photos (oups, faut que je le refasse), du coup j'ai testé la version au chocolat qui m'a aussi plu :) Promis je publierai aussi le gâteau à la vanille !

C'est une recette que j'ai vu sur les blogs américains mais que j'ai repris du beau blog Chic,chic,choc...olat...puis revu chez ma copinaute Une cuillère pour qui ?
Merci Carine et Cendrine pour ce délicieux partage :)




Avec le moule à Génoise 22 cm Flexipan

Ingrédients :

-4 oeufs (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 1 c. à soupe d'eau
- 125 g de beurre
- 70 g de farine
- 45 g de cacao amer
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait 
- quelques gouttes de jus de citron


Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Faites tiédir le lait.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, battez les jaunes, le sucre et l'eau pendant plusieurs minutes.
Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez de battre.
Tamisez sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélangez rapidement au batteur.
Ajoutez le lait tiède tout en fouettant.

Dans un autre saladier, montez les blancs et quelques gouttes de citron en neige ferme.

Incorporez très délicatement et en plusieurs fois les blancs à la préparation précédente, à l'aide d'une grande spatule.
Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant environ 50 mn.

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de cacao amer.



Super ce 3 en 1 !


Le soleil est enfin de retour, je pense que tout le monde est ravi :) n'est-ce pas ?


Ca fait du bien, hein !!!

dimanche 2 juin 2013

Cheesecake léger aux Framboises

Un délicieux cheesecake...ça ne se refuse pas!!! C'est une vrai gourmandise même si j'ai choisi de l'alléger, pour une fois, j'ai voulu y rajouter des framboises, c'est un fruit que j'affectionne beaucoup...un régal!! A servir avec un coulis de fruits rouges, c'est encore meilleur!!



Avec le cercle en inox 22cm + la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

- 160g de spéculoos
- 40 à 50g de beurre
- 1 pot de ricotta de 250g
- 1 pot de Philadelphia léger de 150g
- 220g crème fraîche épaisse allégée
- 140g de sucre ou 70g de fructose
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe rase de Maïzena
- 3 oeufs
- 100g de framboises 

- coulis aux fruits rouges


Préchauffez le four à 160°C.

Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur.
Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de biscuits.
Posez votre cercle en inox sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et répartissez la pâte sableuse dans le fond. Tassez bien.
Enfournez pendant 10 mn. Sortez du four et laissez refroidir.

Dans un salaldier, fouettez la ricotta, le philadelphia et la crème épaisse pour qu'ils deviennent onctueux.
Ajoutez le sucre, la maïzena et l'extrait de vanille en fouettant.
Incorporez les oeufs un à un à la spatule.

Versez la moitié de la préparation sur le biscuit, répartissez les framboises, puis versez le reste de crème.
Répartissez quelques gouttes de coulis sur tout l'ensemble.
Enfournez pendant 50 à 55 mn jusqu'à ce que les bords soient bien cuits et le centre encore un peu moelleux.
Laissez refroidir le cheesecake, puis démoulez-le en passant la lame d'un couteau sur tout le contour. Retirez le cercle en inox.
Conservez-le au réfrigérateur plus de 12 heures, voir toute la nuit.
Dégustez avec un coulis de fruits rouges. 


Je cherche une petite cuillère...


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