Juste histoire de goûter

vendredi 29 juin 2012

Moelleux Citron & Cranberries (sans beurre)

De délicieux moelleux avec un très bon duo, le citron et les cranberries, qui apporte une touche fruité!!! En plus, ils sont sans beurre et se préparent en un rien de temps, une belle recette qui a tout pour plaire. A refaire!

Cette recette vient de Michèle du blog Croquant - Fondant...Gourmand, je l'ai pioché chez elle pour participer à son concours, cliquez sur le logo pour connaître les détails.



Avec les empreintes Coeurs profonds Flexipan (8 cl)

Ingrédients pour 9 moelleux :

- 150g de ricotta
- 100g de sucre (60g de fructos)
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- Le zeste d'1 citron ou (5 petites pincées de cristaux d'huiles essentielles bio "agrumes") voir site Gourmandises Demarle sur la droite 
- Le jus de 1 citron
- 4 c. à soupe bombées de cranberries


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Battez au fouet électrique la ricotta avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Ajoutez les oeufs, le zeste (ou les cristaux d'agrumes), le jus de citron, la farine et la levure.
Mélangez bien, puis incorporez les cranberries.

Versez la préparation dans les empreintes jusqu'aux 3/4 et enfournez pendant 15 mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


  
J'ai un coup de coeur...

jeudi 28 juin 2012

Thumbprints - Sablés avec ganache Chocolat

Ces petits biscuits se réalisent avec l'empreinte du pouce d'où le nom "thumbprints", on forme un petit creux qu'on rempli de ganache au chocolat. De délicieux petits gâteaux croquants mais attention il faut bien respecter le temps de cuisson pour ne pas les avoir trop dur...et se casser une dent!
Je les ai partagé avec ma copine  Manue B autour d'une tisane :p
  
Il s'agit d'une recette de Tirsh Deseine que j'ai pioché chez ma copinaute Maiwenn pour participer à son concours qui consiste a faire une recette (de boulange ou chocolat) de son blog La main à la pâte, pour voir les conditions cliquez sur la photo



Avec la toile SILPAT Demarle 

Ingrédients pour environ 18 :

- 50g de beurre
- 100g de cassonade
- 2 c. à soupe de lait (c'est mieux 4 ou 5)
- 160g de farine

ganache : 125g de chocolat + 60g de beurre (60g de chocolat + 20g de beurre ça suffit)


Battez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade.
Ajoutez le lait puis la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Préchauffez votre four à 180/200°C.

Roulez un peu de pâte en boule et déposez sur la SILPAT ou du papier sulfurisé.
Enfoncez le pouce au centre de chaque boule afin d'y creuser un puit.
Enfournez les biscuits pendant 15 mn puis sortez-les même si vous avez l'impression qu'ils ne sont pas assez cuits, ils vont encore durcir en refroidissants. Laissez refroidir.

Faites fondre le beurre avec le chocolat en petits morceaux, mélangez bien.
Versez un peu de ganache au creux de chaque biscuit puis laissez figer.


A croquer!

mardi 26 juin 2012

Entremets Pistache & Abricots

Quand je reçois mes amis, je mets toujours les petits plats dans les grands et je m'applique pour faire un bon et beau dessert...en plus, cette fois il s'agissait de ma meilleur amie Loredana, son mari et sa famille, j'étais vraiment ravie de partager ce moment très agréable avec eux. A bientôt :) bisous à tous 

Pour l'occasion, je me suis souvenue du superbe entremets de ma copine  Manue B, un parfait duo la pistache et l'abricot!! L'entremets se compose d'un biscuit moelleux à la pistached'une mousse légère et sans sucre à l'abricot recouvert d'un petit miroir à l'abricot...un délice ce moelleux avec la mousse, il a plu à tout le monde!! Je n'ai rien modifié à la recette, j'ai juste préféré faire un miroir plutôt que de mettre le gélifié en insert. Ne vous arrêtez pas à la longueur des indications car c'est très simple à réaliser. A faire la veille.
Merci Manue, c'est à refaire! (d'ailleurs je vais pouvoir lui dire car elle passe me voir ce matin pour papoter cuisine :)     



Avec un cercle en inox 22 cm + le moule à génoise Flexipan 22 cm

Ingrédients :
Pour le biscuit pistache : (recette Demarle)
- 3 blancs d'oeuf
- 150g de beurre (100g pour moi)
- 30g de sucre
- 40g de poudre d'amandes
- 2 c. à soupe de pâte à pistache (site Gourmandises Demarle - voir sur la droite)
- 100g de sucre glace
- 40g de farine
- un peu de colorant vert (facultatif)


Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Battez les blancs d'oeufs avec les 30g de sucre.
Incorporez la poudre d'amandes, le sucre glace, le colorant et la farine. 
Mélangez un peu de préparation au beurre fondu puis mélangez tout. 
Incorporez la pâte à pistache.

Versez dans le moule et enfournez pendant environ 17 à 20 mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

Pour la mousse aux abricots :
- 300g de purée d'abricots (site Gourmandises Demarle - voir sur la droite)
- 100g de fromage blanc
- 250 ml de crème fraîche liquide entière
- 4 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 10 mn.
Chauffez un peu de purée et incoporez au fouet les feuilles de gélatine essorées.
Versez sur le reste de purée et rajoutez le fromage blanc. Mélangez bien.
Réservez un peu au frais pour que la crème ne soit pas trop liquide.

Battez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée d'abricot.

Posez le cercle en inox sur une assiette et mettez le biscuit à la pistache au centre.
Versez la mousse à l'abricot dessus et réservez au congélateur pendant 2 à 3 heures.


Pour le miroir d'abricot :
- 150g de purée d'abricots Capfruits 
- 40g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 10 mn.
Chauffez la purée avec le sucre et incorporez au fouet les feuilles de gélatine essorées.

Sortez l'entremets du congélateur et versez la préparation sur la mousse.
Mettez au congélateur pendant environ 3 heures.

Sortez l'entremets, retirez le cercle en inox et laissez-le décongeler au réfrigérateur. Décorez selon vos envies.
J'ai mis des pistaches concassées, des framboises, des lamelles d'abricots et des décorations en chocolat.
Pratique : j'ai réalisé l'entremets mousse + miroir avec 1 poche de purée, c'est pile la quantité

  
Parfait!

dimanche 24 juin 2012

Panna Cotta et son coulis de Framboises

Comme chaque mois, je participe avec plaisir à la Ronde Interblogs, un sympathique jeu organisé par Sorcilili et Melle Banane.  Le principe est simple, il faut réaliser une recette d'un blog attribué.
Je suis tombée chez Alexia d'Art Gourmand, un blog que je découvre, et c'est ma copinaute Miss Bretzel de Rock the Bretzel qui vient chez moi, je suis ravie car la dernière fois elle était déjà venu chez moi et m'avait fait honneur avec sa réalisation.

J'ai choisi un dessert simple et léger, parfait pour finir un bon repas ou pour les beaux jours. J'ai bien aimé cette petite douceur avec son coulis...un joli contraste de couleur dans l'assiette!



Avec les empreintes Savarins carrés Flexipan (10 cl)

Ingrédients pour 5:

- 15 cl de crème fraîche liquide légère à 15%
- 5 cl de lait demi-écrémé
- 15 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de vanille liquide
- 3 feuilles de gélatine

Coulis : framboises + sucre glace (les quantités sont à adapter selon les goûts)


Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 à 15 mn.

Dans une casserole, mélangez et chauffez la crème, le lait, le sucre et la vanille.
Eteignez au premier bouillon
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au fouet. Mélangez bien.
Versez dans les empreintes et laissez refroidir.
Mettez au congélateur plusieurs heures (ou comme moi, toute une nuit).
Démoulez (le matin) sur une assiette et laissez décongeler. 

Mixez les framboises et le sucre glace.
Versez le coulis sur l'assiette, posez la panna cotta et décorez avec des fruits.
Pratique : avec les savarins carrés vous pouvez aussi remplir la cavité de coulis.


Léger et frais.


Je file chez Miss Bretzel voir ce qu'elle a pioché chez moi. Bonne ronde à toutes!!!   
ronde

jeudi 21 juin 2012

Gâteau" invisible" Courgettes, Curry & Feta

Un gâteau que j'aime beaucoup et qui est dans le même style qu'un clafoutis, parfait en accompagnement ou en entrée avec une salade. Cette fameuse recette vient d'Erynsa version est à base de courgettes, safran et parmesan, un excellent trio parfumé... mais j'ai aussi testé et adoré ma version courgettes, curry et feta.  A choisir selon les goûts!!


Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 750g de courgettes environ (4 courgettes moyennes)
- 2 oeufs
- 100g de lait
- 70g de farine
- 20g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 6g de sel environ
- 1 pincée de safran en poudre (ou du curry)
- 10g de parmesan râpé
- dés de feta (facultatif)


Dans un bol, versez le lait et ajoutez la pincée de safran (ou curry). Laissez infuser le temps de préparer la recette.

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le sel.

Dans un saladier, fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent.
Ajoutez le beurre fondu puis le lait parfumé au safran, fouettez.
Incorporez le mélange de farine sans cesser de battre.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les courgettes et pelez une lamelle sur deux.
Coupez de très fines rondelles avec un bon couteau ou à la mandoline, jetez-les dans la préparation safranée au fur et à mesure en mélangeant délicatement pour bien imbiber. (Ajoutez les dés de feta)

Versez dans le moule, tassez bien la préparation et saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez pendant environ 30 à 35 mn (vérifiez selon les fours).
Laissez un peu refroidir pour démouler, puis coupez en carrés et dégustez tiède.    



Léger et parfumé.    

mercredi 20 juin 2012

Tartelettes aux Amandes

De sympathiques tartelettes express pour les fans d'amandes et c'est si simple, si rapide qu'on peut en faire souvent! Surveillez bien la cuisson car elles brunissent vite après 15 mn!!! 

    
Avec les empreintes Barquettes Flexipan (3,5 cl)

Ingrédients :

- pâte sablée
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de poudre d'amande
- 1/2 c. à café d'arôme amande amère
- amandes effilées


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande.

A l'aide du découpoir ovale (11,5 cm), découpez dans la pâte.
Déposez-la dans les empreintes et versez le mélange.
Parsemez d'amandes effilées et enfournez environ 17 mn
Démoulez et laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.



Avec un petit café...

lundi 18 juin 2012

Le "Léopard" en Chocolat pour un goûter Safari

Comme vous appréciez bien mes articles sur les gâteaux d'enfants, je partage avec vous un goûter que j'avais organisé il y a plusieurs années, c'était d'ailleurs mon 1er!!!
J'étais partie sur le thème des animaux et je l'avais appelé "LE GRAND SAFARI DES ANIMAUX" avec un goûter et des jeux 100% animaux, et oui, je ne fais jamais rien à moitié :)



Avec le moule Tête d'ours Flexipan + Toile Silpat

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 150g de chocolat dessert
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (6g)
- 100g de lait (10 cl)

- nutella ou ganache chocolat + pâte d'amande + amandes en petits morceaux


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Faites fondre le beurre et le chocolat dans 2 récipients différents.
Ajoutez-les dans le mélange précédent.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure avec un fouet.
Incorporez à la préparation, puis ajoutez le lait et mélangez bien.

Versez dans le moule et enfournez pendant 10 mn puis encore 20 mn en recouvrant d'une toile SILPAT pour que le gâteau reste plat.
Attendez 5 mn avant de démouler et laissez complètement refroidir sur une grille.

Recouvrez de ganache, décorez de pâte d'amande et parsemez de pépites d'amandes.

                                                                                              Source : Modulo, c'est rigolo... de Guy Demarle



Notre après-midi Safari
- Photo du Safari : tous groupés pour une photo souvenir!
- Touche les animaux : Monsieur avait dessiné des animaux sur des boîtes en fer, il fallait tout simplement faire tomber la pile avec une balle.
- Coco Dingo : un jeu que Monsieur a confectionné (il est aussi ICI) et qui consiste à lancer la balle dans les trous, si possible le plus gros chiffres bien sûr
- Pêche dangereuse : à l'aide d'une canne à pêche il faut attrapper le plus rapidement possible des petits bateaux en polystirène
- La carte des Animaux : j'ai fait un loto avec des photos d'animaux
- Dessine les Animaux : un classique qui amuse toujours, dessiner et faire deviner!
- La chasse aux Trésors : un jeu de piste à travers le jardin avec des indices cachés partout et qui mènent à des petits cadeaux...et le goûter. 




Notre goûter Safari 
- Les sablés pistache "Serpents"
- Mon gâteau chocolat "Léopard"
- Le gâteau "Hippopotame" de ma copine Marjory
- Les "Migales" mini-brownies
- Bonbons & Compagnies

Voilà un petit aperçu de notre fête amusante et gourmande!

vendredi 15 juin 2012

Cake Chèvre, Abricots secs & Thym

J'ai eu un "coup de coeur" pour cette recette, un vrai délice ce cake moelleux avec le duo chèvre & fruit, et oui l'abricot ça change du raisin !! Un cake sans beurre en plus, je suis certaine de le refaire souvent, sympa aussi bien pour l'apéro en cubes ou en repas avec une salade.
Je l'ai trouvé chez Poupougnette sur son superbe blog La gourmandise selon Angie, décidemment c'est une semaine spéciale copinaute!!   
  

Avec le moule à Cake Flexipan (120 cl)

Ingrédients :

- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de bûche de chèvre
- 100g de fromage Chavroux
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- sel et poivre
- 130g d'abricots secs
- thym


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Coupez la bûche de chèvre et les abricots secs en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs, le lait, le Chavroux et les morceaux de chèvre et d'abricots secs.
Assaisonnez et ajoutez le thym puis mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 mn.
Démoulez et mangez tiède.


Je me reprends une tranche!

mercredi 13 juin 2012

FLAPJACK - Barres de Céréales

Une petite recette très rapide à faire et qui sera bien apprécié pour le goûter ou le petit-déjeuner!! Des barres de céréales maison pour faire le plein d'énergie que j'ai trouvé sur le beau blog de ma copine Patchouka. Ils sont bons mais s'émiettent un peu,j'imagine bien avec des fruits secs en plus, de toute façon je compte bien tester d'autres recettes de barres...affaire à suivre!!!


Dans les empreintes Lingots Flexipan (10 cl)

Ingrédients pour environ 7 :

- 100g de beurre
- 75g de sucre roux
- 3 c. à soupe de miel
- 250g de flocons d'avoine
- 60g de pépites de chocolat


Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel et le sucre.
Hors du feu, ajoutez les flocons d'avoine et mélangez bien.
Incorporez rapidement et délicatement les pépites de chocolat sans trop mélanger.

Répartissez le mélange dans les empreintes ou un moule à cake.
Tassez bien avec le dos d'une cuillère et enfounrez pendant 10 à 12 mn.
Laissez bien refroidir puis démoulez délicatement. 


A croquer!

lundi 11 juin 2012

Carrés fondants Ricotta, Framboises & Amandes (sans beurre)

Un délicieux fondant à base d'amandes, de ricotta, avec une touche acidulée de framboises, et en plus sans beurre et sans farine!!! Des petits carrés pour les fans d'amandes car le goût est très présent je trouve, mais moi j'adore, et j'ai craqué dessus quand je les ai vu chez ma belle copine  Lyne d' Epices & Moi, un blog que je visite régulièrement pour ces belles recettes!! Elle l'a elle-même trouvé sur le blog Les gourmandises d'Elise.


Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl) 

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 250g de ricotta
- 125g de poudre d'amandes
- 80g de sucre
- environ 300g de framboises
- 50g d'amandes effilées (des noisettes concassées)


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez la ricotta et la poudre d'amandes. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez le mélange dans un moule, recouvrez de framboises et de morceaux de noisettes ou d'amandes.
Enfournez pendant environ 30 mn.
Laissez refroidir avant de démouler puis placez au frais.
Coupez des carrés.


A fondre de plaisir!

samedi 9 juin 2012

Amaretti à l'Amaretto

Je crois que tout le monde sait maintenant que j'aime l'amande...et les petites gourmandises!
C'est toujours un délice de croquer dans un amaretti et je compte bien encore tester d'autres variantes, celle-ci vient de ma charmante copine  Carole - Créa'Délices, une excellente idée que de rajouter de l'Amaretto, rooh merci :p 
Une recette pratique aussi pour utiliser ses blancs d'oeuf.

Avec la toile SILPAT Demarle

Ingrédients pour environ 20 :

- 200g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf (pour moi 2 blancs)
- 1 c. à café d'extrait d'amande amère
- 1 c. à soupe d'Amaretto (alcool)


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajoutez les blancs d'oeuf, l'extrait d'amande et l'Amaretto.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Façonnez des petites boules, roulez-les dans le sucre glace et posez-les sur une toile SILPAT ou du papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 12 mn.
Laissez refroidir.


Un délice

jeudi 7 juin 2012

Moelleux Chocolat Coco, coeur coulant Framboises

Et oui, encore une recette avec du chocolat mais ce n'est pas ma faute c'est à cause de ma copinaute Marion parce que je ne voulais pas rater son concours.

Je vous propose donc une sacrée gourmandise, je suis partie de l'idée du Brookies  c'est à dire de faire 2 préparations,héhé... j'ai donc fait un moelleux chocolat et inséré des framboises puis j'ai rajouté dessus une préparation de rocher à la noix de coco. Ce trio est un vrai régal que personnellement j'adore, et puis on obtient un coulant framboises/chocolat en plus du moelleux et du rocher coco...une tuerie dont je suis fière!!


Vous l'avez donc compris, avec cette recette je participe au Concours de Novice en cuisine
" Quand les fruits rencontrent le chocolat"

  
Avec les empreintes Briochettes Flexipan (10,5 cl)    

Ingrédients pour 6:

Pour les moelleux :    
- 120g de chocolat dessert
- 70g de beurre
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 70g de farine
- quelques framboises surgelées

Pour la préparation coco :
- 70g de noix de coco
- 1 blanc d'oeuf
- 40g de sucre


Préchauffez le four à 170/180°C.

Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre, au bain-marie ou micro-ondes.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Incorporez le chocolat fondu puis la farine et mélangez bien.
Remplissez les empreintes avec un peu de préparation, posez 2 à 3 framboises surgelées (selon la taille) et recouvrez du reste.

Préparez la préparation de coco :
Mélangez bien le blanc d'oeuf avec le sucre et la noix de coco râpée.
Répartissez ce mélange sur la préparation au chocolat.

Enfournez pendant environ 20mn.
Laissez refroidir et démoulez délicatement.


Miam, miam!!

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