Juste histoire de goûter

dimanche 24 avril 2011

Gâteau génoise à l'amande et aux framboises (sans beurre)

Un petit gâteau simple que l'on partage autour d'un café avec la famille. Il est moelleux avec un bon goût d'amande et les framboises évitent le côté sec car c'est un gâteau sans beurre. Il peut très bien être servi avec un coulis ou une boule de glace...à vous de voir.



Avec le Moule Tablette Flexipan

Ingrédients :

- 120g de sucre
- 5 oeufs
- 125g de poudre d'amandes
- 50g de farine
- 50g de maïzena
- 1 pincée de sel
- quelques framboises
     

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Battez 1 oeuf entier avec 4 jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez les 4 blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
Ajoutez délicatement la farine, la maïzena tamisées et la poudre d'amandes.

Versez dans le moule et enfoncez doucement quelques framboises.

Enfournez pendant 25 minutes et vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure dent.

Laissez bien refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec de la pâte d'amande à l'aide d'emporte-pieces (Halwatishop).


L'association amande/framboise est toujours gagnante!

mercredi 20 avril 2011

Flans légers aux Courgettes & au Saumon

Une entrée légère que l'on apprécie encore plus quand reviennent les beaux jours et que l'on veut faire attention à son poids . Ce flan peut aussi se faire uniquement aux courgettes et servir alors d'accompagnement à un plat principal. 


Avec les empreintes Ovales, Lingots ou Briochettes Flexipan

Ingrédients pour 6 :

- 1 courgette
- 1 oeuf
- 10 cl de crème fraîche (possible 5%)
- 1 ou 2 pavés de saumon frais
- 1 gousse d'ail
- persil et ciboulette
- sel et poivre
- huile d'olive
  

Lavez et mixez grossièrement la courgette.

Préchauffez le four à 180°C (th6) et posez vos empreintes sur la plaque perforée.

Faites revenir la courgette, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les herbes ciselées et la gousse d'ail pressée ou en petits dés. Réservez.

Chemisez vos empreintes avec une tranche (pas trop épaisse) de saumon.


Dans un saladier, battez l'oeuf avec la crème. Salez et poivrez.
Rajoutez le mélange tiède de courgettes, mélangez et versez dans les empreintes sur les tranches de saumon.

Mettez au four et faites cuire pendant environ 15 minutes.

Accompagnez d'une salade et d'un filet de crème balsamique.
  
Idées + : vous pouvez remplacer le saumon par un filet de poisson blanc ou du jambon cru.


Un petit flan sans prétention !!!

mardi 19 avril 2011

Brioche rapide à la Crème (sans beurre)

Je partage avec vous ma recette de brioche rapide à la crème, elle est toute simple, sans temps de repos et légère. Je la fait souvent car j'ai toujours les ingrédients à la maison et qu'elle est prête en 5 minutes et cuite en 20 minutes.



Avec le Moule à Cake Flexipan

Ingrédients :

- 20 cl de crème fraîche (possible 5%)
- 175g de farine
- 30g de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique

  
Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez la crème.

Ajoutez l'oeuf battu, le sucre, le sel et la levure chimique. La pâte est un peu épaisse et collante.

Versez la préparation dans le moule et dorez au jaune d'oeuf. 

Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes


Idées + : Très bon aussi avec des pépites de chocolat, de l'extrait de vanille, de la fleur d'oranger ou tout simplement en saupoudrant d'amandes effilées avant d'enfourner. Pour des petites brioches, il faut compter 15 minutes de cuisson.

Avec de la confiture ou même nature, cette brioche se laisse manger facilement...

dimanche 17 avril 2011

Gâteau au Chocolat et Noisette (sans cuisson)

Un très bon dessert avec une association parfaite, celle du chocolat et de la noisette
J'ai adoré la texture légèrement mousseuse, ça fait penser à une mousse au chocolat et un petit côté craquant avec les petits beurres.
Il peut se réaliser la veille car il n'y a pas de cuisson, pratique et simple


Avec le Moule à Cake Tunisien Flexipan 

Ingrédients :

- 175g de chocolat noir dessert
- 100g de noisettes
- 5 oeufs
- 150g de beurre salé pommade (j'avais du doux)
- 100g de sucre
- 10 biscuits petits beurres écrasés + 8 entiers


Dans un bol, faites fondre le chocolat au micro-ondes 2 minutes à 750 W.
Mélangez avec la spatule puis remettez 1 minute au micro-ondes. Continuez 30 secondes si nécessaire.

Dans une poêle, faites griller les noisettes puis enlevez la peau en les frottant.
Hachez-les en gardant quelques morceaux.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les blancs.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez le chocolat fondu, les noisettes mixées et les biscuits écrasés.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez à la spatule 1/4 des oeufs en neige avec la première préparation pour détendre puis le reste.

Placez votre moule sur la plaque perforée ou la grille puis garnissez-le de préparation.

Répartissez les petits beurres entiers pour recouvrir la surface.

Placez au congélateur environ 3 heures.
Sortez le gâteau du congélateur, démoulez et laissez décongeler 1 heure à température ambiante ou 2 heures au réfrigérateur avant de servir.


Servez froid avec une crème anglaise et décorez de quelques morceaux de noisettes.

                                                                   Source : Livre Demarle "Simplissime"
                                                                                                                         Dessert de Belle-mère

vendredi 15 avril 2011

Gâteau Marguerite aux Pommes et à l'Amande

Ca sent le printemps et on ne va pas se plaindre, bien au contraire. Voici donc la recette d'un gâteau tout simple en forme de marguerite. J'ai imaginé des insectes sur cette fleur au bon goût d'amande et aux morceaux de pommes.



Avec le Moule Marguerite Flexipan
  
Ingrédients :

- 3 oeufs
- 180g de sucre
- 10cl de crème liquide
- 150g de farine
- 60g de beurre fondu
- 3 c.à soupe d'amandes en poudre
- 1 c.à café d'extrait d'amande amère
- 1 c.à café de levure chimique
- 1 pomme
  

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, la crème, le beurre fondu refroidi, la poudre d'amandes et l'extrait.
Rajoutez des petits morceaux de pommes.

Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Décorez en faisant des petits insectes ou des feuilles avec de la pâte d'amande.
  

C'est trop bien et trop beau
l'arrivée du Printemps !!!

On écoute les oiseaux et on regarde
les fleurs en dégustant un bout
de gâteau....lala


                                                                         Inspirée d'une recette de "Cuisine plurielle"

dimanche 10 avril 2011

Roulé à la Tomate et aux Fines herbes (recette facile)

Une recette qui a fait le tour du net et que j'aime faire en atelier. Très facile, léger et sympa pour les beaux jours, ce roulé est apprécié de tous. Si vous avez le nouveau FLEXIPAT 2cm, vous pouvez même augmenter les quantités.



Avec le Flexipat 1cm ou 2cm et la Toile Silpat

Ingrédients pour environ 12 parts :

- 15g de farine
- 25g de maïzena
- 35ml de concentré de tomate (2 c. à soupe)
- 50g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 1 c. à café de levure chimique
- 60g de beurre fondu
- 1 c. à café de paprika
- sel et poivre

Garniture : 150g de fromage ail et fines herbes (type boursin ou tartare) + 50g (voir plus) de fromage blanc + ciboulette ciselée


Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez votre FLEXIPAT sur la grille.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier, battez les jaunes au batteur électrique avec 12ml  4 c.à soupe d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il gonfle et blanchisse.
Ajoutez la farine, la maïzena, la levure, le beurre fondu, le paprika, le concentré de tomate et le gruyère. Salez et poivrez.

Ajoutez délicatement les blancs en neige avec la spatule.

Etalez la préparation dans le FLEXIPAT à l'aide d'une spatule coudée et faites cuire 8 minutes à 200°C.

Dès la sortie du four, couvrez d'une toile SILPAT.
Attendez un peu, puis posez une plaque perforée, retournez, démoulez et puis roulez dans la toile.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le fromage blanc avec le fromage ail et fines herbes et un peu de ciboulette.

Etalez cette préparation sur le biscuit, roulez-le sur lui-même en le serrant puis enroulez-le dans la toile SILPAT.

Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez frais.
  
Astuce : lorsque le roulé est dans la toile SILPAT, mettez un élastique à chaque extrémité, cela permet de bien maintenir.


Trop bon !!!!


Ici, le biscuit est coupé dans la largeur pour faire 2 roulés et obtenir environ 22 à 24 parts. J'ai aussi augmenté la quantité de fromage blanc, j'ai utilisé environ 90g + 150g de boursin ail et fines herbes.

jeudi 7 avril 2011

Petits Gâteaux Simplissime au Yaourt et aux Pêches

Je sais c'est un classique dont on connaît par coeur la recette.
Je tenais quand même à vous montrer les photos parce que ces gâteaux ont été réalisés par mes 2 petits garçons et qu'en tant que maman je les trouve parfaits (je sais, je ne suis pas objective !). Pour une première c'est pas mal, d'ailleurs on a tous commencé par le gâteau au yaourt !



Avec les empreintes Briochettes Flexipan
  
Ingrédients :

- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3/4 du pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 petite boîte de pêches ou d'abricots au sirop
- quelques amandes effilées
- sucre glace

  
Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, versez votre yaourt et nettoyez le pot qui servira de mesure.
Ajoutez le sucre, la farine, la levure et les oeufs.
Incorporez l'huile et le sucre vanille et mélangez bien.

Versez la préparation dans les empreintes et posez dessus un oreillon de pêche et quelques amandes effilées.

Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace et de pistaches concassées .


Tout le monde peut cuisiner avec les Flexipan !!! C'est si simple.

mercredi 6 avril 2011

Flan Pâtissier léger

Ce flan à la vanille est excellent ! Il est léger et donc idéal pour celles qui veulent faire attention ou celles qui suivent le régime Dukan. J'ai adoré, mais il n'était pas assez ferme à mon goût, alors la prochaine fois je le laisserai bien épaissir sur le feu. Ne faites pas la gourmande comme moi en le goûtant tout de suite, mais laissez-le prendre au frais, il sera encore meilleur. 


Avec le Moule Cosy Flexipan (120 cl) + 3 empreintes briochettes) 

Ingrédients :

- 1 litre de lait écrémé
- 3 oeufs
- 90g de maïzena
- 4 c. à soupe environ d'édulcorant cuisson
   sans aspartame
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à soupe de vanille liquide
  

Mélangez la maïzena avec un peu de lait (10cl).

Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le mélange lait/maïzena.

Pendant ce temps, faites bouillir dans une casserole le reste du lait avec la gousse de vanille fendue en 2 ou l'arôme.
Puis retirez du feu et versez doucement sur les oeufs en mélangeant avec un fouet.
Goûtez et rajoutez du sucre si nécessaire.

Préchauffez le four à 175°C.

Mélangez bien, puis remettez dans la casserole sur le feu et chauffez pendant environ 4 minutes, tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaissi.

Versez dans un moule pas trop grand pour avoir une bonne épaisseur.

Enfournez pendant 40 minutes à 175°C, il brunira sur le dessus, puis laissez refroidir avant de démouler.
Mettez au réfrigérateur pour que le flan durcisse bien.


Vive les petites douceurs légères.

                                                                     Source : Dukan, régime gourmand

lundi 4 avril 2011

Gâteau mousseline à l'Orange (recette DUKAN)

Dans la serie DUKAN , je propose des gâteaux à l'orange en bi-couche, avec le moelleux en bas et un côté meringué au-dessus. Même en période de régime, on apprécie toujours de manger des petites douceurs, n'est-pas ?
Ces gâteaux sont légers comme une plume mais ne peuvent être mangé en une seule fois, à cause de la quantité de maïzena. 


Avec les 6 empreintes Rondes Flexipan
  
Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 orange bio
- 1 oeuf
- 80g de maïzena
- 3 c. à soupe d'édulcorant cuisson sans aspartame
- 6 c. à café de crème fraîche 5 %
- 3 blancs d'oeufs

  
Préchauffez le four à 120°C (th.4).

Rincez l'orange sous l'eau chaude. Râpez une partie de la peau pour obtenir 2 cuillères à café de zeste.
Pressez l'orange et réservez le jus.

Battez l'oeuf entier avec l'édulcorant afin d'obtenir un mélange mousseux et aérien.
Ajoutez la maïzena et la crème fraîche.
Versez le jus d'orange et le zeste. Bien mélanger.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez dans les empreintes et enfournez pendant environ 20 minutes.


Tout se mange, le côté pile et le côté face

                                                               Source : "Je ne sais pas maigrir" 2007

vendredi 1 avril 2011

Quenelles à la Vanille & Framboises

Une recette très rapide qui vient tout droit d'un certain "p'tit atelier culinaire" de ma collègue Maike.
J'avais tous les ingrédients à la maison, j'aime bien l'association vanille/framboise et en plus c'est une recette légère, alors on hésite pas une seconde. Bon, les siens sont plus jolies ! Je pense que c'est dû à la différence de sucre mais le goût était là !  

  
Avec les empreintes 18 Quenelles Flexipan

Ingrédients :

- 100g de cassonade (j'ai utilisé de l'édulcorant cuisson sans aspartame)
- 2 oeufs
- 3 pots de yaourt à la vanille
- 1 paquet de préparation de pudding vanille
- quelques framboises

Préchauffez le four à 180°C (th6) et posez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez les oeufs et la cassonade, ajoutez le sachet de pudding.
Mélangez au fouet afin d'obtenir une préparation homogène.
Incorporez les yaourts.


Répartissez la préparation dans les empreintes et enfoncez 2 framboises par empreinte.
Enfournez environ 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Vous pouvez servir ces quenelles avec un coulis de fruits rouges.


Merci Maike pour cette recette légère.
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