Juste histoire de goûter

mercredi 30 mars 2011

Cheese-cake au Chocolat blanc & Biscuits Oreo

J'ai découvert les Cheese-Cake depuis peu et je me demande comment c'est possible, parce que J'ADOOORE ça ! Voici donc mon premier essai de Cheese-Cake, où j'ai suivi à la lettre la recette pour être sûr de ne pas le louper. Nous avons tellement aimé qu'il a été mangé en une seule journée, un record.
Je vous préviens tout de suite, il est loin d'être light, c'est pour cela qu'il est si bon. La prochaine fois, je ferai la version plus classique, avec des spéculoos ou des petits beurre, et sans chocolat blanc mais avec du Philadelphia.
Une recette typiquement américaine avec laquelle je participe au jeu d'Anna et Olivia pour gagner un livre ici
   


Avec le Cercle en Inox Flexipan (22cm)
  
Ingrédients :

- 250g de biscuits Oreo
- 250g de ricotta
- 250g de fromage frais
- 2 oeufs
- 100g de chocolat blanc
- 75g de sucre
- 50g de beurre
- 1 c.à café de vanille liquide
- 1 c.à soupe de sucre glace


Chauffez le four à 150°C (th5).
Posez le cercle en inox sur la plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.

Mixez 180g de biscuits Oreo avec le beurre et étalez cette pâte dans le fond du cercle.

Faites fondre au bain-marie le chocolat en petits morceaux.

Mélangez la ricotta, le fromage frais, le sucre, les oeufs et la vanille au batteur électrique.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à nouveau. Incorporez le reste de biscuits émiettés.
  
Versez la préparation sur le fond de biscuits.

Glissez au four et faites cuire pendant environ 1 heure.
Laissez le cheese-cake refroidir à température ambiante, puis réservez-le 12 heures dans le réfrigérateur.

Saupoudrez-le de sucre glace et servez-le bien frais.

  
Stars des cookies aux Etat-Unis, les Oreo sont des biscuits au chocolat assemblés en sandwich et garnis de crème vanille
   
Une recette hyper Gourmande mais tellement bonne...

                                                                    
                                                                     Source : Cuisine-Actuelle 2010

mardi 29 mars 2011

Rillettes légères au Poulet

J'adore cette recette vraiment légère et très simple à faire, qu'on soit au régime Dukan protéine ou pas, tout le monde l'appréciera. Je pense que la prochaine fois je la testerai avec du saumon, sinon y a rien à changer. 


Dans les empreintes 8 Savarins Hexagonaux Flexipan 

Ingrédients :

- 500g de blancs de poulet (ou de dinde) en morceaux
- 1 oignon haché
- 5 cornichons hachés
- 10cl de yaourt 0%
- 1 pincée de piment ou de paprika en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre


Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer le poulet durant 5 minutes sur feu vif.

Mettez les morceaux de poulet dans le robot avec tous les ingrédients.

Mixez jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Tassez les rillettes dans les empreintes ou dans des ramequins, et gardez au réfrigérateur 2 heures

Décorez avec du fromage blanc assaisonné, de la ciboulette et un filet de crème balsamique.


Une petite entrée toute légère.

N'hésitez pas à me laisser des commentaires et donner votre avis...

lundi 28 mars 2011

Coques en Chocolat

Une façon différente de présenter ses mousses, ses fruits, ses crèmes et sa glace consiste à préparer des coques en chocolat. Elles remplaceront donc nos verrines, nos ramequins et nos coupes et pourront être mangées avec la préparation....sympa !


Avec des empreintes Flexipan (ici les Briochettes et Mini-Muffins)
  
Ingrédients :

- chocolat dessert au choix

garniture : crème dessert vanille ou autre parfum + framboises + amandes effilées - déco en sucre, des coeurs ou autre


Dans le cul-de-poule, faites fondre au bain-marie, le chocolat en petits morceaux.
Etalez au pinceau, dans chaque empreinte le chocolat fondu.

Laissez prendre au réfrigérateur et renouvelez l'opération si nécessaire.

Une fois le chocolat durci, démoulez les coques délicatement.
Garnissez et décorez, puis dégustez.

Idées + : faire des coques de différentes couleurs en utilisant différents chocolats.


Rien de plus simple. 

dimanche 27 mars 2011

Mousse à la Danette Pistache

Quand il me reste des Danette, je fais toujours une chantilly ou une mousse pour les enfants, ils adorent !!! Très rapide à préparer et il ne faut que 2 ingrédients, c'est donc un dessert express idéal, de plus ils existent plusieurs saveurs.
J'aime aussi la présenter dans une verrine pour une assiette gourmande ou pour accompagner une part de gâteau.




Avec l'Emulsiphon 50cl
  
Ingrédients :

- 2 pots de Danette au choix (pour moi pistache) 
- 20cl de crème fraîche liquide

déco : des morceaux de pistaches ou d'amandes + quelques framboises
             J'ai utilisé un reste des cuillères de pâte d'hier (Cuillères Apéritifs au Boursin )


Dans un bol, mélangez bien la crème avec la Danette à l'aide d'un fouet ou de la cuillère magique.
Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires pour accentuer la couleur.
Versez la préparation dans le pichet verseur et remplissez votre siphon en passant au tamis.
Mettez au réfrigérateur un petit moment.

Ajoutez 1 cartouche de gaz pour obtenir une mousse ou 2 cartouches pour une chantilly plus ferme (possible aussi en rajoutant préalablement une feuille de gélatine). Secouez vivement une dizaine de fois. 

Servez dans des verrines, sur un gâteau ou dans des coques en chocolat. Décorez.


A vous de choisir avec quelle Danette ? Nougat, crème brûlée, caramel, coco, chocolat blanc, chocolat noisette, café...

samedi 26 mars 2011

Cuillères feuilletées au Boursin

Une recette express qui peut se décliner comme bon vous semble. J'utilise encore une fois, la technique qui consiste à cuire la pâte sur l'envers des empreintes, afin d'obtenir des fonds de pâte précuites pour y mettre une préparation froide (crème, ganache, rillelette...) comme pour les Cuillères à la Crème de Pistaches ou à la Crème Chantilly  (cliquez dessus)



Avec les empreintes Cuillères Flexipan et la Toile Silpat
  
Ingrédients :

- pâte brisée

Garniture : 1 pot de boursin ou fromage aux fines herbes + 3 c. à soupe de crème épaisse + un peu de ciboulette


Préchauffez votre four à 170°C et déposez vos empreintes à l'envers sur la plaque perforée.

Piquez la pâte avec une fourchette ou le racloir peigne puis découpez avec le découpoir cuillères.
Déposez les fonds de pâte sur l'envers des empreintes et posez une toile Silpat dessus, pour éviter qu'elle ne gonfle.

Enfournez pendant 10 minutes puis retirez la toile Silpat et poursuivez la cuisson encore environ 4 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur la grille.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le pot de boursin avec la crème épaisse.

Décorez vos cuillères, à l'aide d'une poche à douille, avec la préparation de fromage et de ciboulette.
  
Pratique : il existe plusieurs saveurs de boursin (au poivre, au curry, léger...)

 
Des cuillères à croquer!!

jeudi 24 mars 2011

Roulé à la Noix de coco & Confiture de Framboises

Un roulé assez vite réalisé avec cette recette Demarle tiré du livre "Délices en reliefs". J'ai suivi la recette pour le biscuit coco mais j'ai remplacé la ganache au caramel par de la confiture. 
Cette association coco/framboise promet un bon goûter. 


Avec le Flexipat Demarle 

Pour 8 à 10 personnes
  
Ingrédients :

- 60g de noix de coco râpée
- 30g de farine
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 90g de sucre

Garniture : confiture de framboise  


Préchauffez le four à 200°C (th6/7) et placez le Flexipat sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez la noix de coco râpée et la farine.

Faites fondre le beurre. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien serrés avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis mélangez à la spatule.
Ajoutez petit à petit le 1er mélange farine/coco. Mettez 2 cuillères de ce mélange dans le beurre fondu puis reversez dans le cul-de -poule.
Etalez la préparation dans le Flexipat et faites cuire 5 à 7 minutes à 200°C.

Dès la sortie du four, couvrez d'une toile Silpat ou d'un torchon humide.

Démoulez quelques minutes plus tard et placez une plaque perforée sur la toile Silpat, retournez puis soulevez délicatement le Flexipat.
Etalez la confiture sur le biscuit, roulez-le sur lui-même en le serrant bien puis enroulez-le dans la Silpat.
Placez au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.

A la sortie du réfrigérateur, badigeonnez la surface d'un peu de confiture puis saupoudrez de noix de coco râpée.


Bon goûter... 

mercredi 23 mars 2011

Crêpes légères à ma façon (sans gluten)

Je cherchais un petit-déjeuner ou un goûter rapide à faire, léger et bon, mais comme dans la méthode DUKAN la portion de son d'avoine est limitée par jour, je voulais la garder pour faire une autre recette DUKAN comme un gâteau ou une pâte pour ma pizza. Alors j'ai préparé des crêpes sans son de blé ni son d'avoine et ça m'arrange bien car je n'y ai trouvé aucun arrière goût.


Ingrédients pour 2 petites crêpes :

- 1 oeuf
- 6 c. à soupe de lait écrémé en poudre
- 6 c. à soupe d'eau tiède

Garniture : édulcorant + cannelle 

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait en poudre et l'eau à l'aide d'une cuillère magique ou d'une fourchette.

Faites cuire, quelques minutes, dans un poêle avec un peu d'huile.
Retournez délicatement et faites cuire de l'autre côté.

Servez et saupoudrez d'un peu d'édulcorant et de cannelle.
  
Idée + : on peut rajouter directement dans la préparation un peu d'édulcorant cuisson, de la cannelle ou de l'extrait de vanille.

 
Très bon et rapide à faire...

lundi 21 mars 2011

Sandwich façon Hamburger

Ca commence par un : "Dis Maman on peut aller au fast food ? Non !... Mais j'ai envie de manger un hamburger. Pas de problème,comme il reste des pains on va les faire maison".
Que du bonus, car en plus d'être meilleur, moins chers, plus copieux et très rapide à faire, chacun peut choisir sa garniture. Ca a donc fini par un : "COOL" et regardez le résultat !


Ingrédients pour 4 sandwichs:

- 4 pains aux graines
- 4 steaks hachés
- cornichons
- 1 oignon émincé
- tranches de bacon
- tranches de fromage fondu
  (type cheddar)
- ketchup et moutarde
- salade verte
  

Coupez les pains en deux et posez une tranche de fromage sur la partie du bas.

Mettez les pains au four, quelques minutes sous le grill, pour obtenir des pains croustillants et faire fondre le fromage.

Faites revenir, dans une poêle, les steaks et les rondelles d'oignons.

Sortez les pains du four et déposez sur le fromage fondu, une tranche de bacon, le steaks chaud et recouvrez d'une autre tranche de fromage.

Puis posez un peu de salade, les oignons et des lamelles de cornichons.

Tartinez la tranche du dessus avec de la moutarde et du ketchup et posez.

Voilà, le sandwich hamburger est déjà prêt !


Croquez dedans sans attendre, hum !!! 

samedi 19 mars 2011

Petites Crèmes légères à l'Orange

Des petites crèmes légères, au goût bien prononcé, qu'on mange sans culpabiliser. Elles sont très vite préparées mais il faut les faire un peu en avance pour qu'elles prennent au réfrigérateur. L'orange peut bien sûr être remplacée par des mandarines ou des citrons.
Voilà une petite note de légèreté pour ce week-end, parce qu'il faut bien penser à sa ligne de temps en temps... 


Pour 2 personnes
  
Ingrédients :

- 2 oeufs
- 75g de sucre ou l'équivalent en
  édulcorant cuisson
- 1 orange bio
- 7,5cl de crème liquide ou crème 5% 


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Lavez l'orange et essuyez-la. Râpez finement son zeste et pressez le fruit.
Filtrez, si besoin, le jus à travers une passoire fine et récupérez 7,5cl de jus.

Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre puis, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus d'orange, la crème et enfin les zestes.

Répartissez la préparation dans des ramequins.
Posez-les dans un plat à demi rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.

Laissez les crèmes refroidir hors du bain-marie et mettez au frais jusqu'au moment de servir.


Un petit zeste de folie...

                                                                 Source : Mag "Cuisine et Vins" n° 138 

vendredi 18 mars 2011

Gratin d'Oeufs brouillés à la Niçoise

Il y a quelques jours, j'avais entendu cette recette à la télé tout en étant occupée à autre chose...et oui, les femmes ont la faculté de faire deux choses à la fois. J'ai donc tenté de m'en souvenir et de la faire, mais je pense avoir modifié des petites choses mais rien de bien grave. 
Un petit gratin fort sympathique dont les olives et le comté ajoutent vraiment un petit plus. 


Pour 2 petites cocottes ou 4 ramequins
  
Ingrédients :

- 1 courgette moyenne
- 1 tomate
- 1 échalote
- quelques olives noires 
(j'ai pris des vertes farcies aux poivrons)
- 4 oeufs (utilisé 3)
- sel et poivre
- gruyère râpé
- comté
- ciboulette ciselée
- un petit morceaux de beurre
- 1 c. à soupe de crème fraîche liquide (oups! j'ai oublié)


Emincez les échalotes et coupez en dés la courgette et la tomate.
Faites-les revenir, quelques instants, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Rajoutez les olives coupées en 3, un peu de ciboulette et assaisonnez.

Dans une casserole, sur feu doux, cuisez les oeufs avec un peu de beurre, sans cesser de fouetter.
Stoppez la cuisson avec la cuillère de crème.

Préchauffez le four à 200°C (th6/7).
  
Dans la cocotte, mettez les légumes et recouvrez avec la préparation d'oeufs.
Parsemez de gruyère râpé et de fines tranches de comté.

Enfournez environ 10 minutes.


Bon Appétit !!!

mercredi 16 mars 2011

Sablés au Caramel & Dattes

Un gâteau que j'avais mangé chez une amie et qui a été gentille de me donner la recette...j'ai beaucoup aimé la pâte de dattes et le coté sablé. J'ai donc tenté de le refaire mais il n'était pas aussi réussi que le sien, dommage!
Je pense que je l'ai laissé un peu trop longtemps dans le four, du coup le sablé était un peu moins moelleux mais on l'a quand même bien apprécié. Le travail et le temps de repos de la pâte est important, bref, il faut bien suivre les instructions de la recette. 


Avec le Moule Tablette Flexipan

Ingrédients :

- 125g de beurre doux ramolli
- 125g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 175g de dattes dénoyautées et grossièrement hachées
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à café de cacao en poudre
- 10g de beurre doux en supplément
- sucre glace

  
Dans un grand récipient, travaillez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange aéré.
Ajoutez l'oeuf puis incorporez la farine et la levure en plusieurs fois.

Etalez la moitié de cette pâte dans le moule en tassant bien.
(Si vous n'utilisez pas de moule flexipan, graissez et chemisez de papier sulfurisé votre moule).
Formez une boule avec l'autre moitié, couvrez et laissez 30 minutes au réfrigérateur.

Mettez les dattes, le sucre roux, le cacao en poudre, le beurre en supplément et 250ml d'eau dans une casserole.
Laissez bouillir 12 à 15 minutes en remuant sans cesse jusqu'à évaporation du liquide.
Etalez cette préparation sur une assiette et mettez-la au réfrigérateur pour la faire refroidir rapidement.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Avec une spatule, recouvrez le fond sablé de cette préparation, puis émiettez la pâte réservée dessus.

Faites cuire environ 30 à 35 minutes au four, jusqu'à ce que le sablé soit légèrement doré et croustillant.

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés. 

  
Pratique avec le moule tablette, les carrés sont déjà dessinés.

mardi 15 mars 2011

Gâteaux Nantais

Une petite envie de sucré ce week-end, oui mais une préparation rapide et avec un reste d'ingrédients. OK! Je peux préparer des petits gâteaux Nantais pour le goûter. 
Ils ont pour base l'amande, que j'adore, d'ailleurs j'essaierai la prochaine fois de rajouter un peu d'extrait d'amande amère. Pour faire un grand gâteau, il faudra bien sûr, doubler les quantités.


Avec les empreintes Lingots Cannelés Flexipan

Ingrédients pour 6:

- 100g de sucre ou 50g de fructos
- 80g de beurre demi-sel ou doux très mou
- 70g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 25g de farine
- 1 c. à soupe de rhum

  
Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Mélangez le sucre avec le beurre mou, au batteur électrique ou le K d'un robot.
Ajoutez la poudre d'amandes, mélangez puis incorporez les oeufs un à un.
Incorporez la farine et le rhum.

Versez dans les empreintes et enfournez pendant environ 20 minutes.


Sympa, les nouvelles empreintes flexipan!!!

dimanche 13 mars 2011

Mini-Cakes aux Carambar

Une petite douceur qui a fait le tour des blogs, elle nous vient d'Audrey. En plus d'être très facile et rapide, cela change du cake classique au chocolat ou au yaourt. Il fera, sans aucun doute, plaisir aux enfants et aux plus grands. 
C'est aussi très pratique pour manger des Carambar sans qu'ils collent aux dents!!!  


  
Dans les empreintes Tartelettes Carrées Cannelées Flexipan
  
Ingrédients pour un cake ou 12 mini :

- 3 oeufs
- 160g de sucre
- 150g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 150g de beurre mou
- 20 Carambar
- 10cl de lait


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans une casserole, faites fondre à feu doux 20 Carambar dans le lait et le beurre. Mélangez bien.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la farine et la levure.
Puis ajoutez le mélange de Carambar.
  
Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire 40 minutes ou dans des empreintes et faites cuire environ 20 minutes à 180°C (th6).

Démoulez tiède et dégustez froid. Nappez de sauce aux Carambar ou caramel.
  
Idées + : vous pouvez remplacer les Carambar par des Mars, des Daims...


Dégustez en lisant les bonnes blagues Carambar ;-)

vendredi 11 mars 2011

Filet mignon & sa sauce Soja

Un repas que j'aime faire parce qu'il est très bon, assez rapide à préparer et surtout parce que les enfants mangent ce plat sans râler.YOUPI! D'ailleurs, bien souvent l'assiette est vide. YES!
Avec la sauce de soja on peut réaliser de superbes marinades et plats, en tout cas, nous, nous aimons.  


Pour 4 à 6 personnes :

- 2 filets mignons de porc (environ 700g/800g)
- 5cl de sauce de soja Tamari Bio
- 4 c. à soupe de miel liquide
- poivre
- crème fraîche liquide
- huile d'olive 
  
Dans un petit saladier, mélangez la sauce de soja avec le miel puis poivrez.

Coupez les filets mignons en tranches et imbibez-les dans la sauce de chaque côté.

Chauffez un peu d'huile dans un faitout et mettez-y les tranches imbibées de sauce.
Versez dessus le reste de sauce.

Laissez mijoter à couvert, à feu doux, environ 15 minutes.

Retournez les tranches et faites-les cuire encore 10 minutes sans couvrir.
La sauce doit un peu réduire. Mais si on le souhaite, on peut faire caraméliser en prolongeant la cuisson.

En fin de cuisson, mélangez à la sauce quelques cuillères à soupe de crème.

Ce plat s'accompagne très bien avec des champignons, des petits pois ou des haricots.
Servez rapidement avec de la purée ou du riz.


En plus d'être mignon, ce filet est bon!!!!! 

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